厨房小技巧

快乐鱼 · 发表于 2015-4-28 11:09:48

1、使鲜鱼汤做出奶白色：鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。

2、清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸。一是可以去除腥味，更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过过程中，有利于保持鱼的鲜嫩度。

3、凉拌海蜇：先将海蜇在清水中浸泡几天，吃前切好后，用醋浸泡5分钟以上，这样处理可以杀死全部细菌放心食用。

星空0414 · 发表于 2015-4-28 11:13:57

沙发上学.........

樱樱 · 发表于 2015-4-28 11:29:38

长姿势啦，真的没这样试过

亦凡 · 发表于 2015-4-28 11:42:55

都坐好，安静点，开始上课了。

风筝女子2012 · 发表于 2015-4-28 13:39:55

嘿嘿先煮鱼然后沸水烫鱼然后上锅蒸都是为了使鱼快乐起来的节奏

海之女 · 发表于 2015-4-28 15:44:39

风筝女子2012 发表于 2015-4-28 13:39
嘿嘿先煮鱼然后沸水烫鱼然后上锅蒸都是为了使鱼快乐起来的节奏

煮鱼、烫鱼、蒸鱼，鱼快乐吗？

盈袖暗香 · 发表于 2015-4-28 16:17:20

俺认真听，肯定是个好学生，

少年网事 · 发表于 2015-4-28 16:38:52

鲜鱼汤做出奶白色
首先杀鱼时，先去掉腮，再剐鳞，油温八十度，煎鱼后用滚开水下锅，你看汤奶白不？

梧桐雨 · 发表于 2015-4-28 16:53:36

唉，本是同水生，蒸煮何太急

笑春风 · 发表于 2015-4-28 18:27:21

唉，鱼姐，你又给自己制造了个被偷笑的机会~~

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