手抓饭

淡雅 发表于 2012-1-15 21:18
老九，肉这么诱人哈~~好像泡菜啥的没人过问哈~~

先吃荤，后尝素！有肉香和美酒的吸引，泡菜吸的关注度自然就小多了！

九天揽明月 发表于 2012-1-16 14:55
先吃荤，后尝素！有肉香和美酒的吸引，泡菜吸的关注度自然就小多了！

老九，还有羊排呐~~挺嫩滴~~

淡雅 发表于 2012-1-16 15:04
老九，还有羊排呐~~挺嫩滴~~

中午8个人要了一大份重庆大排，香味缭绕整个房间，美极了！
大口吃肉，其美无比！

九天揽明月 发表于 2012-1-16 15:09
中午8个人要了一大份重庆大排，香味缭绕整个房间，美极了！
大口吃肉，其美无比！

一般瘦人相对来说喜欢吃肉还不长胖，其乐无穷~~就大口地吃~~开心~~

淡雅 发表于 2012-1-16 15:19
一般瘦人相对来说喜欢吃肉还不长胖，其乐无穷~~就大口地吃~~开心~~

大肉论斤吃
美酒对瓶吹
今朝醉中午
何日醉通宵！

九天揽明月 发表于 2012-1-16 15:25
大肉论斤吃
美酒对瓶吹
今朝醉中午

一小年就一瓶啊，要是大年不就得几瓶了哈，还能开心通宵~~

远洋 发表于 2012-1-16 14:25
有筷子勺子怎么叫手抓饭呢

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
　　这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。


估计一千多年前是用手抓着吃~~

新疆手抓饭 做法：

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
   
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用

电饭锅版羊肉手抓饭

买到打折羊肉，做了好几次的手抓饭，前几次都坚持用铁锅，可总是掌握不好水量，不是干了就是饭软了。习惯了电饭锅煮饭的人想不偷懒都不行，还是改用最省事的电饭锅，简单也永远不怕会出错。


原料：

带骨肥羊肉500g、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。

做法：

1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条；

2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来；

3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐；

4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右

5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右；

6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。

呵呵，好像有讲究。只能用一个手抓吧。