新疆手抓饭正宗做法

胡萝卜须 · 发表于 2018-12-26 16:11:04

本帖最后由 16杰杰于 2018-12-26 17:59 编辑

作为新疆媳妇，做手抓饭正宗，可不是自封的，师承在新疆长大，从小吃手抓饭长大的老公。做法都在图里了，手抓饭要想做的好吃，最重要的食材是羊肉，羊肉好坏直接决定了抓饭的味道，好的羊肉（在山东黑山羊是上选），肥瘦相间，最好要有一部分是带骨肉，焖饭的时候，把它放在锅的最底部，可防止糊锅。其次最重要的加工环节，就是火侯的把握，什么时候用小火，焖多长时间，水加多少，如何判断是否可以出锅，这要依赖于食材、锅、灶的不同而不同，难得是第一次，后面会越做越好。新疆人做抓饭里面还要放葡萄干的，不喜甜，所以没放。

16杰杰 · 发表于 2018-12-26 17:58:35

绿雨发表于 2018-12-26 16:42
话说楼主在不在中科大家长美食交流群里呀。欢迎加入分享呀

想拥有花儿一样的美食视觉体验吗？想自己动手做出花儿一样的美食吗？想分享自己制作美食的心得感受吗？欢迎加入中科大家长美食交流群，群聊号码：427159267

16创+苏-飞飞 · 发表于 2019-1-13 21:32:07

常来，最好接我班

16数+京-蓓 · 发表于 2018-12-28 09:30:52

看着好香啊，我用排骨做过这个，不过用的是高压锅。

心地善良 · 发表于 2018-12-27 07:16:27

我们这里有手抓饼，不是用手抓着吃哦。

闲庭漫步 · 发表于 2018-12-26 20:31:25

看着就食欲大增哈！欢迎常来论坛分享新疆美食和新疆风情哈！

绿雨 · 发表于 2018-12-26 18:54:48

16杰杰发表于 2018-12-26 17:58
想拥有花儿一样的美食视觉体验吗？想自己动手做出花儿一样的美食吗？想分享自己制作美食的心得感受吗？欢 ...

这也太给力了，杰斑斑

16杰杰 · 发表于 2018-12-26 18:02:38

想了解一下，手抓是指什么啊？全程木有看到用手抓

绿雨 · 发表于 2018-12-26 16:42:01

话说楼主在不在中科大家长美食交流群里呀。欢迎加入分享呀

绿雨 · 发表于 2018-12-26 16:40:50

这，这，这……太让人惊叹啦。只是听说手抓饭，论坛里竟然也有分享。赞

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