馋嘴猪猪——广式虾饺皇

    小年了，应个景，上一道虾饺皇。。。。其实是昨晚做的哈。。。。
    虾饺皇是广东的传统名点，这里稍微改良了一下下。。。。内馅应加荸荠或是笋，我换上了菜心，一是颜色翠绿，二也解腻爽脆。。。。

   


   


   


   


   


   


    用料：虾仁500g  肥肉丁  菜心  蒜油  葱油  猪油
         澄粉200  生粉80（推荐如图的片栗粉，品质很好） 沸水300g(视具体情况增减)  猪油
    做法：1.虾仁用生粉和糖腌制30分，洗净，厨房纸吸干水分。。。。
         2.菜心过水切细丁。。。。
         3.虾仁放盐，反复摔打出胶。。。。
         4.放入菜心、肥肉丁、鸡精（我放的木鱼素）、糖、蒜油、葱油、猪油、香油，再加点生粉，拌匀冷藏备用。。。。
         5.澄粉和生粉混合，沸水烫面，再加适量猪油，揉成光滑面团，保鲜膜包好饧发10分钟。。。。
         6.分成小挤子，包成好看的形状。。。。
         7.垫上胡萝卜片，开水上锅5分钟即好。。。。


    注意：面用多少拿多少，剩余用保鲜膜包好，以免干裂。。。。
  

zhulinfeng13956 发表于 2016-2-7 17:39
膜拜了，太有艺术感了！精美绝伦！

谢谢！

膜拜了，太有艺术感了！精美绝伦！

海上西风 发表于 2016-2-4 21:25
虾饺皇都能自己做啊？真厉害，广式茶点里属于顶点了呢

因为是馋嘴猪猪啊  哈哈

星空0414 发表于 2016-2-3 08:51
卖相很好

可以做定制了

虾饺皇都能自己做啊？真厉害，广式茶点里属于顶点了呢

卖相很好

闲庭漫步 发表于 2016-2-2 16:55
佩服！俺只有围观羡慕的份儿

可以试试呀

让梦飞 发表于 2016-2-2 15:04
美丽的食物

能看饱就好了。。。。

末末 发表于 2016-2-2 11:12
太精致了，真是个巧手妈妈