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征求美味易学私家菜

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1#
zhangxi 发表于 2010-7-2 09:17:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
孩子该放假啦,家长们在想着给孩子做什么好吃的。我想跟家长们学学,在另一个帖子中求私家菜秘笈,可没有多少。干脆单独发一个帖子。希望家长们贡献美味私家菜,要求:色香味俱佳,营养丰富健康,操作比较简单,不要太辣或者太麻。
         期待中。
150#
乘物游心 发表于 2011-7-13 18:24:16 | 只看该作者
科学家永远是一家回复 149# 星空0414
149#
星空0414 发表于 2011-7-12 11:25:38 | 只看该作者
合肥的科学家响应了!合肥真是合当有肥啊!
148#
秋叶hxx 发表于 2011-7-12 09:47:45 | 只看该作者
本人所推出的各色菜式如得到哪位合肥科学家青睐的话,甚好!本人将在今年新生报到之时,送儿子到合肥,届时 ...
乘物游心 发表于 2011-7-11 23:13


147#
乘物游心 发表于 2011-7-12 09:13:50 | 只看该作者
回复 146# 星空0414

选择罐头是因为茄汁黄豆咱们自己制成起来很费时、费力,太麻烦,而用罐头成品就比较简单、方便了,很省事儿;我强调用上海梅林牌的茄汁黄豆罐头,是因为几十年来,我一直对这个品牌印象深刻,而且非常信任,质量能够保证。
146#
星空0414 发表于 2011-7-12 08:12:11 | 只看该作者
回复 143# 乘物游心

看起来不错哟!为何要用罐头?那味可是用n多调味剂调出来的。秋冬可以一试。
145#
星空0414 发表于 2011-7-12 08:08:59 | 只看该作者
东北老男人旷世厨房绝技
144#
乘物游心 发表于 2011-7-11 23:13:20 | 只看该作者
本人所推出的各色菜式如得到哪位合肥科学家青睐的话,甚好!本人将在今年新生报到之时,送儿子到合肥,届时,本人也愿意深入某位合肥科学家的厨房一展“东北老男人旷世厨房绝技”,当然,做完菜留不留我一同品尝都无所谓,本人崇尚“以菜会友”精神,做完菜就走或者坐在桌旁看着科学家遍尝美味之后再走均可,在第二次的挽留之声发出之前,绝不在人家饭桌前过多停留。
143#
乘物游心 发表于 2011-7-11 22:57:57 | 只看该作者
本帖最后由 乘物游心 于 2011-7-12 10:02 编辑
孩子该放假啦,家长们在想着给孩子做什么好吃的。我想跟家长们学学,在另一个帖子中求私家菜秘笈,可没有多 ...
zhangxi 发表于 2010-7-2 09:17


看到各位科学家热情地研究和讨论私家菜发展课题,甚是感动,也深受鼓舞,心中油然产生一种跃跃欲试的冲动,也想为所有科学家共同的私家菜事业贡献点力量,我来自东北,不知道南北之间的差异会为大家带来怎样的感受,所以,试想先抛一小砖头头,看能不能引出巨大美玉来,闲话少叙,上菜!

科学家私家菜【建议菜式】——梅林牛肉

主料:上海产的梅林牌茄汁黄豆罐头一瓶、牛腩一斤、土豆二斤
辅料:湿淀粉少许、香葱一根
制作:
1、先用烧锅将水烧开,然后将牛腩整块下锅,过水。此过程第一可确保牛腩本身的养分不流失,第二可去出牛腩外表的杂质,第三水焯之后的牛腩更好切块。
2、牛腩过水至表面表色即可出锅,经凉水清洗之后,上墩按自己喜好切成小块或条。
3、将切好的牛腩装入高压锅中,并加水至没过牛腩两指高。
4、点火焖至喷气时开始计时,时长十五至二十分钟,时间长短主要看牛腩的老嫩程度而定。
5、时间到后将高压锅放入家中水池当中,用自来水直接喷淋高压锅至锅中温度降至可以打开锅盖为止。
6、开锅,将土豆切块放入锅中,再将上海产的梅林牌茄汁黄豆倒入锅中,搅拌均匀,在将高压锅盖盖好,加火继续焖至喷气后五分钟,如果着急吃就在用自来水将高压锅急速降温,如果不着急吃就等高压锅自然降温至能够打开锅盖,然后按个人口味放入适量盐、味素,将整根香葱切末撒入,起锅,装入罐、蛊、碗、钵、盘中,到此,梅林牛肉的制作大功告成,上桌即可,如果食用过程中,如能再饮上几口小酒,效果更佳。
另:此菜式绝对是本人自创,如有雷同,以我的制作方式为准!
还有一些本人自创的梅林系列菜式,以后再陆续奉上,请各位科学家细细品尝,且不吝赐教。谢谢!
142#
星空0414 发表于 2011-7-7 09:20:08 | 只看该作者
水后,这菜的关键是焯水速凉四字,区别于一般做法,做出来的才鲜脆。
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