粗制滥造--椒盐里脊（外酥里嫩）

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；
2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；
3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；
4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；
5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；
6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；
7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。
（备注：自制椒盐：
1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；

3、将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；）

星空0414 发表于 2013-8-19 10:27
也可以沾香蜜吃

也是哦，呵呵，沾料不一样口味就不一样了，试试

也可以沾香蜜吃

信院彩云 发表于 2013-8-15 17:37
好好好

我说的复杂，做起来很简单

慢随云卷云舒 发表于 2013-8-15 17:19
今天回去也做这个

希望孩子喜欢

秋叶hxx 发表于 2013-8-15 11:47
我孩子喜欢吃这道菜

好多小孩都喜欢吃，呵呵，我儿子也是，所以会偶尔给他做一次，椒盐可以一次多做些，放小瓶装上

朦朦胧胧 发表于 2013-8-15 10:34
其实每一位科学家的名字都是一个谜---------------大宋水师，庄子说梦。。。。

恩，都蒙蒙隆隆的

好好好

今天回去也做这个

我孩子喜欢吃这道菜