卤肉两吃

前天，和儿子聊天，孩子说，有天吃午饭，在学校餐厅看到有卖卤肉的，很想吃，一问太贵，算了。
怎么不吃呢？
你们平时那么俭省，我在学校奢侈呢？
汗......明天咱做卤肉吃吧？
好......

昨天，赶紧去买了两大块猪肉，凉水放锅里，开火、烧开、捞出、凉水冲净浮沫。
焯水肉，放锅里，六片姜、六个红枣、六只干辣椒、六瓣蒜拍碎、一根葱切段、一根铁棍山药切片、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、草果、花椒、香叶、桂圆、酱油、红糖、白糖、冰糖、白酒。
咣咣咣咣一放，大火烧开、小火慢炖......
一个小时过去了，放盐，熬熬熬......
半个小时过去，捞出一块，切下一片，送孩子口中
哎呀，好吃好吃，可嫩......
再切一片瘦肉放嘴里，瘦肉还不够入味，两块切六块，再熬......
又半小时过去，打开锅盖，卤汁已经熬去了三分之二还多，卤肉红红亮亮，浓香四溢。

孩子，中午吃什么呢？
随便
那就西红柿卤肉面吧。
和面、饧面。
番茄切碎、葱姜蒜剁粒，青椒切丁、锅里放油、干辣椒炝锅、葱姜蒜粒放入炒香、倒入番茄粒，小火熬汁、少许酱油、柿子醋、白糖、盐、早上半碗豆浆倒入一点，青椒放入，烧开，起锅。
卤肉切片。
切面、煮面、入碗，青椒番茄豆浆汁、卤肉片......
儿子吃的热火朝天
孩子，再多放点肉呗，肉多呢，不用你省
好了、中了，真不少了......

孩子下午咋吃饭呢？
随便
那就熬点杂粮粥，烙点饼、吃肉夹馍吧？
好
任务交给你妈了。

煮粥、和面、电饼铛、烙饼
青椒剁剁剁，卤肉锅烧开，捞肉、剁剁剁
盛粥、饼刨开、夹入卤肉、青椒.....
好吃、真好吃，比街上卖的肉合好吃的太多了。
聊聊聊、笑笑笑......

某人：卤肉还没吃完呢，咋办呢？
那就明天吃吧......

藏龙 发表于 2013-2-6 09:37
你说的熏肉，是炒盐和辅料，抹肉腌制，然后风干、熏制的那种腊肉吗？
腊肉没夹过饼，不过蒸包子特别好吃 ...

不是的，熏肉的制作分两步：一是煮熟，二是熏（锅底加白糖，小火熏肉），色好味好。

相望 发表于 2013-1-29 19:52
我们这里饼擀成长方椭圆型，俗称鞋底烧饼，夹熏肉，倍好吃！

你说的熏肉，是炒盐和辅料，抹肉腌制，然后风干、熏制的那种腊肉吗？
腊肉没夹过饼，不过蒸包子特别好吃

相望 发表于 2013-2-4 17:12
是滴！不过辅料有减有加，过程有删减。。结果却是非常好！

辅料其实就是手边有什么用什么，没必要非要用什么或用多少，好吃就行。

藏龙 发表于 2013-2-4 15:55
真的吗？

是滴！不过辅料有减有加，过程有删减。。结果却是非常好！

相望 发表于 2013-2-4 14:36
按照您的标准，我也耐心做了一次，很好吃！比外边买的好吃多了！谢谢。

真的吗？

藏龙 发表于 2013-2-4 14:29
生的做成熟的就应该感恩了

这是某人的口头禅。

按照您的标准，我也耐心做了一次，很好吃！比外边买的好吃多了！谢谢。

藏龙 发表于 2013-2-4 14:29
生的做成熟的就应该感恩了

凭什么俺就不能高标准，严要求？

雨后之叶 发表于 2013-2-2 18:38
这要是从前，俺就让某人看看，现在某人主厨，俺就不说了，尽管某人今晚的菜让人没胃口，基本全剩。
俺娃俺 ...

生的做成熟的就应该感恩了