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济南风味茄子

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鲜、甜、脆、麻、辣的风味茄子,曾经是孩最喜欢的一道菜,在饭店里吃过,后来自己在家尝试了一下,非常成功。快过年了,如果家里准备炸货,可以顺便做一道风味茄子,做法简单,关键步骤炸茄子和熬糖汁。炸两遍是为了更酥脆,熬汁的时候熬到大泡转小泡时加炸好的茄子。
做法:茄子切滚刀块,表面洒一些水,然后挂上一层玉米淀粉,第一遍油五-六成热,炸至金黄,捞出控油。第二遍油8-9成热,炸至酥脆,倒出来备用。
炒锅放少许油,加花椒、干辣椒炒香,放入葱花和蒜炒香。加入糖、味极鲜酱油熬出泡沫,倒入炸好的茄子,撒上香菜出锅。

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2#
闲庭漫步 发表于 2019-1-22 12:05:54 | 只看该作者
看上去就很有食欲哈。

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3#
津蝶 发表于 2019-1-22 13:55:27 | 只看该作者
看着就好吃
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4#
盈袖暗香 发表于 2019-1-22 14:47:24 | 只看该作者
看到要炸两遍,便打退堂鼓了
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5#
心地善良 发表于 2019-1-22 16:50:06 | 只看该作者
请问美食家,茄子炸两遍不会炸过吗?看着容易做起来很难掌握火候。
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6#
18信十吉一兰姐 发表于 2019-1-22 18:21:24 | 只看该作者
您的帖子已被中科大家长论坛微信平台采用,谢谢!
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7#
18信十吉一兰姐 发表于 2019-1-22 18:31:03 | 只看该作者
闲来做个试试,应该很好吃!
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8#
16杰杰 发表于 2019-1-22 18:48:34 | 只看该作者
炸两遍可以尝试一下
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9#
绿雨 发表于 2019-1-22 20:04:07 | 只看该作者
好吃啊!卫星一返航菜品也上了一个档次。
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10#
亦凡 发表于 2019-1-23 10:22:06 | 只看该作者
终于知道自己做的茄子,为何没有饭店里那个味道了,少了油炸这一关键工序
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