淄博人做的油浸咸菜

蒲松龄 · 发表于 2018-10-23 15:49:48

　　一、在锅中加入水，倒上酱油、盐、味精、八角、小茴香烧开凉透待用。

　　二、另起锅内放入半两香油，加入花椒，随着油温渐高熬制麻油，油不需温度太高，七成热度即可，烧好后倒入刚才烧开的水中。

　　三、将胡萝卜、菜花、甘蓝（大头菜）、黄瓜、姜、藕等洗净改刀，切成小段，在另外的开水中烫一烫，然后放入烧开凉透的腌菜水中，约两三天即可食用。特点：香脆可口，别具风味。

　　如果你喜欢的话，香菜根、娕芹菜根、甘蓝（大头菜）根也可放入腌制。

蒲松龄 · 发表于 2018-10-26 11:13:04

大路 · 发表于 2018-10-23 16:53:18

能干的粑粑！七成油温倒入水中不用采取什么措施吧

。

蒲松龄 · 发表于 2018-10-23 17:13:47

凉了再倒进去

16杰杰 · 发表于 2018-10-23 18:24:02

配上片片就更好了
建议味精最后直接放吧

绿雨 · 发表于 2018-10-23 20:45:24

清清爽爽油浸咸菜，吃的时候是不是应该再淋一点点麻油。

闲庭漫步 · 发表于 2018-10-23 20:50:53

有图片就更好了哈。

16数+川-无茗 · 发表于 2018-10-24 08:24:21

有图就完美了，楼主是怕各位看图流口水

16数+川-无茗 · 发表于 2018-10-24 08:25:55

大路发表于 2018-10-23 16:53
能干的粑粑！七成油温倒入水中不用采取什么措施吧。

这句话问的很专业哦

心地善良 · 发表于 2018-10-24 09:28:49

准备按此方法试着腌菜。

16数+京-蓓 · 发表于 2018-10-24 10:20:20

学习了，有空做做

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