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标题: 怀旧——珍珠丸 [打印本页]

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 15:56
标题: 怀旧——珍珠丸
昨天朋友电话，说起我们小时候，她说我妈特爱好，做的珍珠丸子很好吃，这是她小时候念叨至今的事。
想想我们为人母为人父，如果，也能做上几道好饭菜，让孩子记忆几十年或是一辈子，那岂不是荣幸之至。

现独创珍珠丸：

瘦肉若干剁成陷，荸荠几个去皮剁碎，加点姜末、盐，用红薯粉蛋清搅拌匀，弄成小圆团，再把泡好的糯米（两小时）裹在团团上，上锅蒸熟，一盘可口香酥的珍珠丸子就完成了。

望大家多提宝贵意见~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 15:59
呵呵，热爱生活，多姿多彩~赞一个。幸福

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 16:12
学习了，谢谢。有些迫不及待地想试试。

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作者: 秋叶hxx    时间: 2010-12-1 16:26
味道如何？

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作者: 秋叶hxx    时间: 2010-12-1 16:28
能做几道让人难忘的好菜是很让人羡慕的

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作者: wikd    时间: 2010-12-1 16:36
很健康的食品，已放到我的空间备用，谢谢水后，有好吃的及时放上来啊，孩子们快回来了，哈哈。

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作者: 天高云淡    时间: 2010-12-1 16:52
妈妈们为了宝贝的“胃”，可是费尽心思啊！

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作者: 星空0414    时间: 2010-12-1 16:57
俺家领导也时不时地上一盘呢

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作者: wikd    时间: 2010-12-1 17:05

俺家领导也时不时地上一盘呢
星空0414 发表于 2010-12-1 16:57

老兄好口福，好幸福。

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:06
俺也奉献一个昨天刚在电视上学的，自己还没有试过。
     四酱面：
      一、五花肉切丁。葱花、鸡蛋液。
      二、酱料的配置：酱油调稀的芝麻酱，甜面酱、黄酱、豆瓣酱四种酱基本等量调和在一起。如稠还是用酱油调稀；
      三、锅内放多些油，炒葱花，炒鸡蛋液（两个鸡蛋），炒肉丁。然后放入酱料煸炒，看酱料冒小泡后就好了。
    吃法：可以拌面吃。等

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:08
儿子和俺都超级爱吃炸酱面。等俺儿子回来给他做着吃。

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:08
珍珠丸子我们也一定超级爱吃。

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作者: 星空0414    时间: 2010-12-1 17:10

俺也奉献一个昨天刚在电视上学的，自己还没有试过。
     四酱面：
      一、五花肉切丁。葱花、鸡蛋液。 ...
zhangxi 发表于 2010-12-1 17:06

    那俺就只要酱了

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作者: hrf1    时间: 2010-12-1 17:10
那俺就只要酱了。

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:13


回复 13# 星空0414
        人家这个就是炸酱面的酱跟别的不同，面就没人管了。
       不过对于面，俺也有绝招，就是也没有实践过。上食谱。

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:18
超级筋道的脚踩面。（这是在网上一个人的博客里看见的，俺还没有尝试过，如果不好，俺不负责任）
    一、五个鸡蛋和适量面粉用手揉和成面团。（不加水）
    二、面团放入塑料密实袋中，然后用干净的干毛巾裹起来；
     三、脱鞋；
   四、把裹着毛巾的面团放在地上；
   五、用穿着袜子的脚丫在面团上面踩15分钟。
   把面团取出来，压面机弄成面条就可以啦。
   这是在别处学的，本人不负责任。不过估计挺好吃的。

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作者: wikd    时间: 2010-12-1 17:32

超级筋道的脚踩面。（这是在网上一个人的博客里看见的，俺还没有尝试过，如果不好，俺不负责任）
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zhangxi 发表于 2010-12-1 17:18

              O(∩_∩)O

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作者: 星空0414    时间: 2010-12-1 17:33

超级筋道的脚踩面。（这是在网上一个人的博客里看见的，俺还没有尝试过，如果不好，俺不负责任）
...
zhangxi 发表于 2010-12-1 17:18

    这个只能自产自销了

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作者: 星空0414    时间: 2010-12-1 17:33

那俺就只要酱了。
hrf1 发表于 2010-12-1 17:10

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:36

这个只能自产自销了
星空0414 发表于 2010-12-1 17:33

      确实，只有自己不嫌自己。。。

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作者: zhangxi    时间: 2010-12-1 17:53
刚才的脚丫踩面估计大家不太看好，再上一个大菜----果香排骨（笔记本上记的，但俺自己也没有做过。也不负责任）。
   果香排骨
  一、排骨用水泡几个小时后，放凉水锅中j加热，里面放葱段。撇去血沫后再放30粒花椒。水开十分钟后加盐，共煮20分钟，将排骨捞出来，控干水；
  二、排骨上撒一层薄薄的干淀粉，然后放六成热的油中炸5分钟，排骨两面金黄即可；
  三、梨、姜、蒜放一起，榨成汁；
  四、油少许，微热后放葱丝，放番茄酱炒，然后将梨汁一点一点倒入搅拌，再将排骨放入，小火炒制，把梨汁收完即可。

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 19:54

呵呵，热爱生活，多姿多彩~赞一个。幸福
大山里 发表于 2010-12-1 15:59

小弟，这是南方菜，应该吃过的吧~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 19:56

学习了，谢谢。有些迫不及待地想试试。
zhangxi 发表于 2010-12-1 16:12

zhangxi ，乘孩子没在家，多练习几遍，呵呵~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 19:56

味道如何？
hxxtzy 发表于 2010-12-1 16:26

味道很鲜美~~~要不，怎会记忆这么多年呢~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 19:58

很健康的食品，已放到我的空间备用，谢谢水后，有好吃的及时放上来啊，孩子们快回来了，哈哈。
wikd 发表于 2010-12-1 16:36

WIKD，也晒晒你的独门绝技啊~~~我也想备用呢~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 19:58
回复 22# 淡雅

没有呀，不曾见过

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 19:59

妈妈们为了宝贝的“胃”，可是费尽心思啊！
天高云淡 发表于 2010-12-1 16:52

天高云淡，我还是觉得你属高手，绝招拿出来晒晒哈~~~要来个详细清单哦~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:00

俺家领导也时不时地上一盘呢
星空0414 发表于 2010-12-1 16:57

星空老兄，嫂夫人做这道菜，有绝招吗？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:01
回复 10# zhangxi

zhangxi，黄酱是什么啊？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:03
回复 26# 大山里

小弟，这道菜是你的保留节目哈，到时姐姐请你吃哦~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:04
回复 16# zhangxi

这是一绝招，感觉很好啊~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:07
回复 21# zhangxi

番茄、梨汁、排骨，色香味俱全，我会试试滴~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:08
回复 30# 淡雅

那先谢了，啥时候呀?不会忽悠吧~~~~~~~~

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:10

呵呵，热爱生活，多姿多彩~赞一个。幸福
大山里 发表于 2010-12-1 15:59

   

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:11
回复 33# 大山里

小弟，千万别当姐姐是忽悠哦，就是没机会，但姐姐是真心的想请你吃滴~~

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作者: lao90286    时间: 2010-12-1 20:15
瘦肉若干剁成陷，荸荠几个去皮剁碎，加点葱末、盐
汆汤~~~俺就这么简单~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:15
回复 34# 林峰

林峰乐滴~~~我也跟着乐~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:16
回复 35# 淡雅
大姐别在意，就当小弟胡言

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:17
回复 36# lao90286

老主任，我在你面前还得把错字改了：陷——改为：馅

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:17
回复 34# 林峰

短消息收到吗？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:18

瘦肉若干剁成陷，荸荠几个去皮剁碎，加点葱末、盐
汆汤~~~俺就这么简单~~
lao90286 发表于 2010-12-1 20:15

老主任，做汤是我的高水平呢，不是吹滴~~~

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作者: lao90286    时间: 2010-12-1 20:19

回复  lao90286

老主任，我在你面前还得把错字改了：陷——改为：馅
淡雅 发表于 2010-12-1 20:17

荸荠，俺那不这么叫，叫茨菰~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:20
回复 38# 大山里

小弟，无论什么时候，姐姐见到你，一定请你吃好吃滴~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:22
回复 40# 大山里

小弟，没见到短消息啊~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:25
回复 42# lao90286

茨菰啊，我们那边叫“普济”~~~

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:35

回复  林峰

短消息收到吗？
大山里 发表于 2010-12-1 20:17

收到了:我已回复。

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:38

回复  林峰

林峰乐滴~~~我也跟着乐~~~
淡雅 发表于 2010-12-1 20:15

祝你天天快乐！

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:39
回复 43# 淡雅
大姐有时间到南靖土楼来旅游，我陪同哦，这边的薇菜不错哦。

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:43

回复  淡雅
大姐有时间到南靖土楼来旅游，我陪同哦，这边的薇菜不错哦。
大山里 发表于 2010-12-1 20:39

还有我呢？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:44
回复 47# 林峰


  谢谢林峰的祝福~~~也希望林峰笑口常开，天天快乐！

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 20:45
我只想吃不想做 要我做的话 我宁愿不吃

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作者: lao90286    时间: 2010-12-1 20:46

回复  淡雅
大姐有时间到南靖土楼来旅游，我陪同哦，这边的薇菜不错哦。
大山里 发表于 2010-12-1 20:39

还有俺~~~~~

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:48

回复  林峰


  谢谢林峰的祝福~~~也希望林峰笑口常开，天天快乐！
淡雅 发表于 2010-12-1 20:44

谢谢！彼此！彼此！

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:51
回复 48# 大山里

福建那边的菜是很好滴~~~
小弟，世界文化遗产的土楼啊，早已羡慕已久了。小弟，离土楼近吗？

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:52
回复 52# lao90286
老主任肯定少不了，欢迎~~~~~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:54
回复 51# 沙子
沙子别啊，叫大姐给你打包呀~~~~~~~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:54
回复 51# 沙子

沙子，你真会享福~~~沙子，总是那么的洒脱~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:55
回复 49# 林峰
老哥也名列其中哦

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:56
回复 56# 大山里

小弟，沙子与你一起请就是了~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 20:57
回复 52# lao90286

老主任，没去过土楼啊~~~哈哈，终于有老主任没去的地了~~~

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 20:58
回复 54# 淡雅
不远，40多公里，土楼在大山包围中。

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作者: 林峰    时间: 2010-12-1 20:58
谢谢老弟抬爱！

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作者: 大山里    时间: 2010-12-1 21:00
回复 62# 林峰

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 21:00

回复  沙子
沙子别啊，叫大姐给你打包呀~~~~~~~~~
大山里 发表于 2010-12-1 20:54

    你大姐请你吃的时候给我留点就行.

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:00
回复 61# 大山里

小弟，很近啊，也许明年就有机会啊~~~

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 21:01

回复  沙子

沙子，你真会享福~~~沙子，总是那么的洒脱~~~
淡雅 发表于 2010-12-1 20:54

懒 懒 还是懒

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:03
回复 66# 沙子

沙子，悄悄告诉你，侄女来了，今天给她做了小苏肉（蒸出来滴）~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:10
回复 1# 淡雅

调料就只加姜末和盐这两样吗？

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:11

能做几道让人难忘的好菜是很让人羡慕的
hxxtzy 发表于 2010-12-1 16:28

    是一辈子的口福啊

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:12
回复 68# 902896

安妮，根据自己喜好吧，你可以改良哦~~~我是这么吃滴~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:13

俺也奉献一个昨天刚在电视上学的，自己还没有试过。
     四酱面：
      一、五花肉切丁。葱花、鸡蛋液。 ...
zhangxi 发表于 2010-12-1 17:06

    哈哈，看来zhangxi是个面食家喽

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 21:14

回复  沙子

沙子，悄悄告诉你，侄女来了，今天给她做了小苏肉（蒸出来滴）~~~
淡雅 发表于 2010-12-1 21:03

    小苏肉是什么? 我会做的菜只有: 红烧排骨, 排骨汤,  红烧牛肉，炒卤牛肉,  红烧鸡块, 炖鸡, 红烧鱼,  鱼头汤, 青椒炒肉丝, 还有炒鸡蛋, 还有烧豆腐, 炒青菜.

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:16

超级筋道的脚踩面。（这是在网上一个人的博客里看见的，俺还没有尝试过，如果不好，俺不负责任）
...
zhangxi 发表于 2010-12-1 17:18

    哈哈哈，谁敢吃？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:18
回复 73# 902896

安妮，我有这打算，尝试一下呐~~

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作者: 桃源居士    时间: 2010-12-1 21:20
呵呵，闻着香味找来了 ~~~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:21

回复  淡雅
大姐有时间到南靖土楼来旅游，我陪同哦，这边的薇菜不错哦。
大山里 发表于 2010-12-1 20:39

    就请水后吗？

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作者: 桃源居士    时间: 2010-12-1 21:21
小苏肉？咋做地？没听过呢 ~~~~~~~~·

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:21

我只想吃不想做 要我做的话 我宁愿不吃
沙子 发表于 2010-12-1 20:45

    哈哈，大懒蛋一个

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:24

还有我呢？
林峰 发表于 2010-12-1 20:43

    哈哈，一样的着急

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:25

小苏肉是什么? 我会做的菜只有: 红烧排骨, 排骨汤,  红烧牛肉，炒卤牛肉,  红烧鸡块, 炖鸡, 红烧 ...
沙子 发表于 2010-12-1 21:14

    教授不是不会做，是懒得不做

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 21:25

哈哈，大懒蛋一个
902896 发表于 2010-12-1 21:21

反正就是懒

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:26
回复 72# 沙子

沙子，你会做这么多菜已经很不错了~~~赞一个！

小苏肉：

把肉切成小条（排骨上的肉），用盐和酱油腌制两个小时，加入红薯粉与蛋清调成的糊里，在油里炸好捞出，把炸好的肉放在碗里，上面放点姜丝、葱丝、八角、花椒、酱油，上锅蒸1个小时。蒸出来的味道比较鲜美~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:27

呵呵，闻着香味找来了 ~~~~~
桃源居士 发表于 2010-12-1 21:20

    正炖着猪肘子呢，你来一只？

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作者: 沙子    时间: 2010-12-1 21:27

回复  沙子

沙子，你会做这么多菜已经很不错了~~~赞一个！

小苏肉：

把肉切成小条（排骨上的肉） ...
淡雅 发表于 2010-12-1 21:26

晕倒

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:28
回复 77# 桃源居士

桃源居士，往下看，我介绍了~~~是我自己的做法，你们都可以改良滴~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:30
回复 78# 902896

安妮，我就喜欢看你们俩抱着坐的姿势~~~感觉太美了~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:30

回复  沙子

沙子，你会做这么多菜已经很不错了~~~赞一个！

小苏肉：

把肉切成小条（排骨上的肉） ...
淡雅 发表于 2010-12-1 21:26

不一定用排骨上的肉，我用的是五花肉中的瘦肉或者里脊肉做小苏肉

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:30
回复 83# 902896

安妮，咋炖滴？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:31
回复 87# 902896

安妮，五花肉有点肥哦，里脊肉有缺乏劲道，呵呵

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:33
回复 84# 沙子

沙子，终于有晕倒的时候来~~~你上了这么多年的学，怎么没晕倒啊，呵呵

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作者: 桃源居士    时间: 2010-12-1 21:33

正炖着猪肘子呢，你来一只？
902896 发表于 2010-12-1 21:27

那可是美容滴，咋俩先每人来一只 ~~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:34

回复  902896

安妮，咋炖滴？
淡雅 发表于 2010-12-1 21:30

    明儿先去买后腿肘子去，回家好好先拨猪毛，拨了猪毛再来下手这周我买了6只后腿肘子，拨毛就累坏了

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:35

回复  902896

安妮，我就喜欢看你们俩抱着坐的姿势~~~感觉太美了~~~
淡雅 发表于 2010-12-1 21:30

    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我笑的好几天都没睡好哦

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:37

那可是美容滴，咋俩先每人来一只 ~~~~
桃源居士 发表于 2010-12-1 21:33

    先啃肘子的骨头去。你来吗？

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:37
回复 92# 902896

安妮，卖肉的不给弄好吗？怎么还自己弄呢~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:38

回复  902896

安妮，五花肉有点肥哦，里脊肉有缺乏劲道，呵呵
淡雅 发表于 2010-12-1 21:31

    去掉肥肉，我感觉做出来效果还行哦。下次试试你说的部位的肉

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:39
回复 93# 902896

安妮，我看后，也感觉太好了，时时还想起来着~~~

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作者: 902896    时间: 2010-12-1 21:39

晕倒
沙子 发表于 2010-12-1 21:27

    别晕倒，俺来抱住沙子

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作者: 桃源居士    时间: 2010-12-1 21:40

先啃肘子的骨头去。你来吗？
902896 发表于 2010-12-1 21:37

你先啃吧 ~~~俺要眯眯去了，给俺留着哦 ~~~~~

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作者: 淡雅    时间: 2010-12-1 21:40
回复 96# 902896

安妮，改的好快哦，不是试试那个啥的肉啦~~~~~

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