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标题: 端午粽飘香 [打印本页]

作者: 绿雨 时间: 2018-6-18 23:01
标题: 端午粽飘香
本帖最后由绿雨于 2018-6-18 23:04 编辑

我喜欢包粽子。

我学的是传统的小脚粽，拿两张粽叶重叠，然后折出一个尖尖小脚，在小脚内塞入提前腌制好的肉和泡好的糯米；把多余的粽叶折过来盖上放米的小口，另取一张粽叶把旁边漏米的地方进行包裹；取棉线捏着“小脚”的后跟，捆扎结实即可。包粽子的要诀:一不要漏米，二不要松散。记得刚学包粽子时，把小脚折好往里放米一塞粽叶就破损了，简直是无法把控。即使勉强包起来，肉与米的比例，塞米的松紧程度，米泡发的时间，煮的时间等等都是有诀窍。最后的成品粽子紧密松疏既弹牙且不生硬，软糯且不松散为最佳。虽然我还不会包各式各样的粽子，但是只要馅料好，粽子的美味不在于外形的多么美观。

每年端午节我都会提前包些粽子，一是为了一种文化的传承，二来临近的亲朋好友送几颗，虽不是稀罕物，但也是纯手工制作，重点是安全卫生；再者也是每年都操练一番，使我包粽子的技艺也不断会提升。今年更是好，新认识一位江西科学家，是一位资深的美食达人。前几天在她朋友圈里看她做的粽子，更是色香味俱全。她用豌豆、香菇、玉米粒、碎肉搭配糯米做的蛋黄粽，真的是美妙绝伦。我自然东施效颦地做了一把，口味果然不一般。第二次做时我又别出心裁地添加了一点自家腌制的香肠，风味又是不同。一直想做赤豆粽子，做几次都是米硬豆生，即使把赤豆泡发口感也是极差；有一次坐班车同邻座聊起此事，她建议我把赤豆煮熟试试。果不其然，煮熟的赤豆和蜜枣的香甜融合后的口感简直是妙不可言。

我想做其他美食和包粽子应该同理，只要用心去做，自然大有进益且会有大不同。

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