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标题: 清明菜粑粑 [打印本页]

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 10:28
标题: 清明菜粑粑
本帖最后由 16数+川-无茗于 2017-7-3 09:53 编辑

周末有空和妈妈去地里摘到清明菜

，
回家仔细挑去杂物，洗净，切细，少量水煮沸后放入，再煮沸后一起装盆，加适量糯米粉和匀。

然后做成喜欢大小的粑粑放锅里蒸熟。（做的时候根据爱好可以在中间包适量的红糖）

作者: 樱樱 时间: 2017-3-14 10:35
包子好诱人，好赞！说说清明菜也叫什么菜？网上查不到

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 10:48

樱樱发表于 2017-3-14 10:35
包子好诱人，好赞！说说清明菜也叫什么菜？网上查不到

我们这就叫清明菜，季节性的野菜

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-3-14 10:49
不认识这种野菜，楼主真能干。

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 10:50

16数+川-无茗发表于 2017-3-14 10:48
我们这就叫清明菜，季节性的野菜

和妈妈一起做的

作者: yangjinming 时间: 2017-3-14 11:10
这是包子？馒头？

作者: 青波凝碧 时间: 2017-3-14 11:22
清明菜有点像我们这里的马兰头

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 11:26

yangjinming 发表于 2017-3-14 11:10
这是包子？馒头？

我们这叫粑粑

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 11:28

青波凝碧发表于 2017-3-14 11:22
清明菜有点像我们这里的马兰头

清明前后的野菜，春天才有的

作者: 1500粤星月 时间: 2017-3-14 11:39
看了楼主的清明菜粑粑，我迫不及待想要等艾叶上市，也学南方人蒸一回艾叶粑粑。（最近每年蒸一回，图个新鲜劲儿）

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 11:44

1500粤星月发表于 2017-3-14 11:39
看了楼主的清明菜粑粑，我迫不及待想要等艾叶上市，也学南方人蒸一回艾叶粑粑。（最近每年蒸一回，图个新鲜 ...

艾叶上市？我们一般都是自己去采摘的

作者: 1500粤星月 时间: 2017-3-14 11:46

16数+川-无茗发表于 2017-3-14 11:44
艾叶上市？我们一般都是自己去采摘的

我们陕西老家的艾叶漫山遍野都是。但是现在住在深圳，只能等艾叶上市后买啦！

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 11:49

1500粤星月发表于 2017-3-14 11:46
我们陕西老家的艾叶漫山遍野都是。但是现在住在深圳，只能等艾叶上市后买啦！

哦，没有自己采摘的香

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-3-14 12:41
好诱人啊！我们这一般是野菜拌上豆面，直接蒸着吃

作者: 16化赣老核桃 时间: 2017-3-14 12:48
我喜欢吃腊肉芝麻白糖馅的，一下能吃七八个

作者: 紫罗兰 时间: 2017-3-14 13:46
没看出来是啥野菜，蒸的发面粑粑还是米面粑粑？

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 13:58

紫罗兰发表于 2017-3-14 13:46
没看出来是啥野菜，蒸的发面粑粑还是米面粑粑？

不是发面，直接用糯米粉或者汤圆面

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 14:00

16化赣老核桃发表于 2017-3-14 12:48
我喜欢吃腊肉芝麻白糖馅的，一下能吃七八个

呵呵，那个馅比较复杂，我做喜欢简单点的

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-3-14 14:32
楼主手真巧!看着图就醉了！

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-3-14 14:34

青波凝碧发表于 2017-3-14 11:22
清明菜有点像我们这里的马兰头

我们这儿也叫马兰头

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-14 14:34

闲庭漫步发表于 2017-3-14 14:32
楼主手真巧!看着图就醉了！

我就喜欢做简单的，主要是我妈妈做

作者: 亦凡 时间: 2017-3-14 14:43
健康美食，带着自然清香。我们这里一般是用玉米面蒸。

作者: 16杰杰 时间: 2017-3-14 18:43
网上查了一下，
http://baike.sogou.com/v113781.h ... 5%E6%98%8E%E8%8F%9C
清明菜
一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫‘’杨柳‘’、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。
http://baike.sogou.com/v351472.htm?fromTitle=%E7%B2%91%E7%B2%91
粑粑，中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称，大体指用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等。

作者: 紫罗兰 时间: 2017-3-14 20:26

16数+川-无茗发表于 2017-3-14 13:58
不是发面，直接用糯米粉或者汤圆面

哦，那就是很实在的啦。。。。

作者: 大路 时间: 2017-3-14 23:38
本帖最后由大路于 2017-3-14 23:48 编辑

我们也有用清明菜捣碎和糯米粉，包裹苏麻馅或豆干馅等，做成像包子一样的粑粑，当然也有什么也不包的，蒸熟即食（一般冷食较佳），是一种具地方特色的面食，跟楼主的做法大体一致。另外清明菜我们也叫茅香菜，清明粑也叫“茅香粑”。写完问了哈度娘：茅香粑还只有贵州这样称呼，相传明建文帝流落贵州，在贵州长顺县白云山削发为僧。长顺百姓得知，每年农历二月十九和六月十九都带上自制饼食做祭品上山朝佛。偶然一次建文帝品尝到了一种美味食饼，并命名为清明粑，从此清明粑名声大盛。

作者: 笑春风 时间: 2017-3-15 09:42
今春还只去挖过荠菜

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-3-15 11:33
早该来发了，清明做好了带学校大家一起吃呀

作者: 16小小鱼 时间: 2017-3-15 12:42
问点实在的,哪里能吃到?

作者: 秋叶hxx 时间: 2017-3-15 13:28
看着很好吃的样子

作者: 大别山老朱 时间: 2017-3-15 15:08
我们这里叫蒿子粑粑

作者: 爱相随 时间: 2017-3-15 17:10
好吃的包包总是那么诱人~~

作者: 平平淡淡过一生 时间: 2017-3-16 10:00

16化赣老核桃发表于 2017-3-14 12:48
我喜欢吃腊肉芝麻白糖馅的，一下能吃七八个

你真能吃

作者: 16化赣老核桃 时间: 2017-3-16 21:07

平平淡淡过一生发表于 2017-3-16 10:00
你真能吃

是真的，我吃这个不觉得撑，真是奇怪

作者: 樱樱 时间: 2017-3-17 08:37

16数+川-无茗发表于 2017-3-14 10:48
我们这就叫清明菜，季节性的野菜

百度了一下，清明菜，一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫‘杨柳’、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。

作者: 天马 时间: 2017-3-17 12:49
安庆这边也叫茅香耙，或者湖北也是

作者: 16悠然 时间: 2017-3-17 16:30
我们这边有人采青蒿的嫩头和糯米粉一起做成团子，俗称青团，非常香，楼主的这个粑粑看着就想吃

作者: 长安 时间: 2017-3-17 17:22
看着真馋人，能不能给老科学家快递几个尝尝鲜

作者: 16数+川-无茗 时间: 2017-3-17 20:44

长安发表于 2017-3-17 17:22
看着真馋人，能不能给老科学家快递几个尝尝鲜

可以，发地址过来

作者: trueturn 时间: 2017-3-18 11:31
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

作者: 长安 时间: 2017-3-19 01:14

16数+川-无茗发表于 2017-3-17 20:44
可以，发地址过来

有你这句话就行了。谢谢！

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