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标题: 面鱼 [打印本页]

作者: 海之女 时间: 2016-1-23 23:48
标题: 面鱼
本帖最后由海之女于 2016-1-23 23:47 编辑

朋友从湖北大老远地快递了些红苕（我看和我们这儿的地瓜差不多

），煮熟了口感甜糯。趁着热乎劲儿从锅中盛出，剥皮取瓤用筷子搅拌，和小麦面粉加适量酵母，调成软硬适当的面团。放暖和处醒发。
在面案上揉面，取出一小块揉好后用擀面杖擀成一长方形，用刀平行切两刀便于熟得快，我们本地叫面鱼（形状可随意，见过有放入鱼模里磕出后是真正的鱼图案；也可搓成条状做成麻花形状）。干锅倒入花生油，油温热时放入，小火炸至微黄便熟。熟后的面鱼外酥里嫩，虽未加糖却香甜可口，可做早餐和小零食。

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醒发后揉好的面鱼

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花生油文火炸

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成品面鱼

作者: 樱樱 时间: 2016-1-24 14:00
多谢女女，第一次知道面鱼是这么做的，简单营养，赞

作者: 末末 时间: 2016-1-24 14:24
谢谢女女介绍，我也试试

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-1-24 15:02
跟做南瓜饼的程序差不多唉

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 16:09

樱樱发表于 2016-1-24 14:00
多谢女女，第一次知道面鱼是这么做的，简单营养，赞

这是北方常见的杂面面鱼，市面上的面鱼一般只用小麦和面，其余的做法一样——掺了地瓜的面鱼更嫩软

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 16:12

末末发表于 2016-1-24 14:24
谢谢女女介绍，我也试试

地瓜趁热时和小麦面粉，这样就不用加温水了，更便于酵母发酵并且口味更纯正

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 16:14

闲庭漫步发表于 2016-1-24 15:02
跟做南瓜饼的程序差不多唉

应该差不多的，如果和面再稍硬一点，放在锅里蒸而不是炸的就可做成馒头

作者: 爱相随 时间: 2016-1-24 16:37
看着和我们这的油饼差不多~~

作者: 盈袖暗香 时间: 2016-1-24 16:48
咱们这最地道的面鱼，应该是蓬莱和栖霞的正宗

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 16:57

爱相随发表于 2016-1-24 16:37
看着和我们这的油饼差不多~~

应该是差不多的

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 16:58

盈袖暗香发表于 2016-1-24 16:48
咱们这最地道的面鱼，应该是蓬莱和栖霞的正宗

胶东这面鱼的做法都差不多

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-1-24 17:50
和我们这的油饼差不多

作者: 赛木兰 时间: 2016-1-24 19:01
真能干，标准入得厨房上得厅堂女子。

作者: 笑春风 时间: 2016-1-24 20:08
好久都没炸过面食了

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 21:44

秋叶hxx 发表于 2016-1-24 17:50
和我们这的油饼差不多

我看好多地方确实叫油饼的

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 21:46

赛木兰发表于 2016-1-24 19:01
真能干，标准入得厨房上得厅堂女子。

谢赛木兰，日常面食不值得这样夸奖

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 21:49

笑春风发表于 2016-1-24 20:08
好久都没炸过面食了

趁着下大雪不出门，孩子又在家，炸热乎乎的面食也是一种乐趣

作者: 朱丽叶 时间: 2016-1-24 22:25
油汪汪的好香啊这个形状的面食我们这里叫“锅箅子”。。。。

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 22:37

朱丽叶发表于 2016-1-24 22:25
油汪汪的好香啊这个形状的面食我们这里叫“锅箅子”。。。。

花生油最适合炸食的

你们的这个名字很形象——形状象过去的炉箅子

作者: 心地善良 时间: 2016-1-24 22:40
我们这里叫油饼呀

作者: 海之女 时间: 2016-1-24 22:42

心地善良发表于 2016-1-24 22:40
我们这里叫油饼呀

各地的叫法看样子都不一样——美食是共享的

作者: 亦凡 时间: 2016-1-25 08:36
年味越来越浓了

作者: 海之女 时间: 2016-1-25 09:17

亦凡发表于 2016-1-25 08:36
年味越来越浓了

各种美食登场了

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-1-25 09:49
在香喷喷的气氛中，节日的感受提前来了！赞！

作者: 海之女 时间: 2016-1-25 10:21

zhulinfeng13956 发表于 2016-1-25 09:49
在香喷喷的气氛中，节日的感受提前来了！赞！

孩子在家的日子就是过节的日子

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-1-25 10:54
此贴被中科大家长论坛采用，谢谢！

作者: trueturn 时间: 2016-1-25 10:57

海之女发表于 2016-1-24 21:44
我看好多地方确实叫油饼的

是的，我以为象类似猫耳朵的那种汤面是面鱼。元旦一家人出去吃饭，我点了个番茄锅底鱼片火锅，服务员端上来，婆婆看到白白的鱼片，以为是面鱼。

作者: 海之女 时间: 2016-1-25 11:00

trueturn 发表于 2016-1-25 10:57
是的，我以为象类似猫耳朵的那种汤面是面鱼。元旦一家人出去吃饭，我点了个番茄锅底鱼片火锅，服务员端上 ...

祖国真是地大物博，各地的叫法也是五花八门

作者: 海之女 时间: 2016-1-25 11:01

zhulinfeng13956 发表于 2016-1-25 10:54
此贴被中科大家长论坛采用，谢谢！

真是勤奋呀！辛苦了！

作者: 紫罗兰 时间: 2016-1-25 15:51
俺也感觉看着和我们这的油饼差不多

.....

作者: 海之女 时间: 2016-1-25 16:03

紫罗兰发表于 2016-1-25 15:51
俺也感觉看着和我们这的油饼差不多.....

看样大部分地方都做这个面食

作者: 本立道生 时间: 2016-1-25 20:54
过节的日子里,美食是必须登场的

作者: 海之女 时间: 2016-1-26 10:34

本立道生发表于 2016-1-25 20:54
过节的日子里,美食是必须登场的

都晒晒各地的美食吧！

作者: 小逗 时间: 2016-1-26 15:27
南方的红苕就是北方的地瓜，叫法不同。土壤不同，估计味道差一些而矣。

南方是红泥好吃，北方是沙土好吃。

作者: 海之女 时间: 2016-1-27 14:57

小逗发表于 2016-1-26 15:27
南方的红苕就是北方的地瓜，叫法不同。土壤不同，估计味道差一些而矣。南方是红泥好吃，北方是沙土好吃。

都挺甜的，感觉差别不大

作者: malanmary 时间: 2016-1-27 16:45
看着就好吃！湖北的苕蛮有名滴哦。

另外想和楼主说：下次做的时候切成长宽2:1的长方形，在它中间平行于长边来一刀开口，然后拎着短的一端从开口处钻过去，再下油锅，形状更漂亮啦。记不清这叫个啥，江苏这边叫油炸豆角（ge）子

作者: 海之女 时间: 2016-1-27 16:49

malanmary 发表于 2016-1-27 16:45
看着就好吃！湖北的苕蛮有名滴哦。

另外想和楼主说：下次做的时候切成长宽2:1的长方形，在它中间平行于 ...

湖北的红苕口味很好！这种形状的炸果我们这儿也有，不过不是发面的，吃起来很脆的

作者: 星空0414 时间: 2016-1-28 17:24
为朋友两胁插刀

作者: 小平 时间: 2016-1-28 21:39
我们这也叫油饼

作者: 海之女 时间: 2016-1-29 09:13

星空0414 发表于 2016-1-28 17:24
为朋友两胁插刀

星爷童趣萌萌哒

作者: 海之女 时间: 2016-1-29 09:14

小平发表于 2016-1-28 21:39
我们这也叫油饼

叫油饼的地区不少啊

作者: 与你同行 时间: 2016-1-29 10:30
看着就诱人，一定很可口。赞一个！

作者: 海之女 时间: 2016-1-29 11:03

与你同行发表于 2016-1-29 10:30
看着就诱人，一定很可口。赞一个！

是很可口，也不太费事，可以做一下

作者: 周福仔 时间: 2016-1-29 14:54
面鱼还能油炸

长见识了

作者: 海之女 时间: 2016-1-30 22:04

周福仔发表于 2016-1-29 14:54
面鱼还能油炸长见识了

我们这儿就是这样做面鱼的呀

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