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标题: 馋嘴猪猪——奶香（蜜豆）吐司 [打印本页]

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 12:33
标题: 馋嘴猪猪——奶香（蜜豆）吐司


    做面包因为要几次发酵，时间长了点，不过好吃啊。。。。俺这款奶香吐司丝毫不输给大连街头的好利来、经典味道这样大众很认可的面包房。只是没有添加面包改良剂一类的东东，下次吃的时候也许没有那么松软，只需微波转10秒，就又如刚出炉一样了。。。。
    自从爱上烘焙，基本告别面包房。。。。


   

           

    制作原料：高粉270g，烘焙专用奶粉15g，糖60g，盐3g,酵母5g,牛奶120g，鸡蛋一个，黄油30g
    烘焙火力：170度，中下层40分
    制作过程： 1.所有原料放入面盆，揉至面团光滑，拉出薄膜。
             2.面团发酵一小时。
             3.取出面团，排气，平均分成三份，盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。
             4.醒发好的面团擀成长条状，宽度与吐司模一致。
             5.面片自上而下卷紧，可任意加喜欢的葡萄干、蔓越莓干等，我这里加的蜜豆，纯的奶香吐司也很好吃。。。。
             6.同样卷好另外两个，放入吐司盒，盖上盖。
             7.放入烤箱最后发酵一小时，面团长到9分满，开始烤制。。。。
      

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作者: 清风物语    时间: 2015-2-7 13:06
厉害，又是一个制作高手！ 发酵时间应该与当地室温有关，气温低发酵时间可能更加长些。北方的科学家要是制作，时间应该长一些，南方人制作时间应该短些。

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作者: 樱樱    时间: 2015-2-7 13:11
这个好，制作过程不复杂，赞一个，下次请我家领导试试，多谢婉丽

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 13:16

清风物语 发表于 2015-2-7 13:06
厉害，又是一个制作高手！ 发酵时间应该与当地室温有关，气温低发酵时间可能更加长些。北方的科学家要 ...

是的   基本那个时间就可以   看状态   

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 13:16

樱樱 发表于 2015-2-7 13:11
这个好，制作过程不复杂，赞一个，下次请我家领导试试，多谢婉丽

你俩真好  分工明确   一个烘焙  一个煲汤   相得益彰

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作者: 太阳暖暖    时间: 2015-2-7 14:40
喜欢面包，不会做，馋。。。

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作者: 亦凡    时间: 2015-2-7 15:09
看着就好好吃。手艺就是高，俺们学不来。

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作者: 盈袖暗香    时间: 2015-2-7 15:11

太阳暖暖 发表于 2015-2-7 14:40
喜欢面包，不会做，馋。。。

哈哈，俺也是

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 16:00

太阳暖暖 发表于 2015-2-7 14:40
喜欢面包，不会做，馋。。。

学着做都会做

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 16:01

盈袖暗香 发表于 2015-2-7 15:11
哈哈，俺也是

做面包简单，可是让俺写出那么美的文字，打死俺也不会啊

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-7 16:05

亦凡 发表于 2015-2-7 15:09
看着就好好吃。手艺就是高，俺们学不来。

开始做吧   吃是一方面  做的过程是种享受   满屋子的香味   做成功的喜悦。。。。

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作者: 笑春风    时间: 2015-2-7 17:21
没有烤箱，不会做，唉

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作者: 海之女    时间: 2015-2-7 21:35
楼主真是巧手，为什么你做的面包那么地道呢

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作者: 蟠桃猪    时间: 2015-2-7 22:06
烘焙高手，总有新鲜美味作品出炉。

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作者: 快乐鱼    时间: 2015-2-8 00:18
手工和面嫌累，面包机和面怎么发不起来啊？急～～～～～

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-8 09:38

笑春风 发表于 2015-2-7 17:21
没有烤箱，不会做，唉

买。。。。

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-8 09:38

海之女 发表于 2015-2-7 21:35
楼主真是巧手，为什么你做的面包那么地道呢

不是为了当好奶奶么

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-8 09:39

蟠桃猪 发表于 2015-2-7 22:06
烘焙高手，总有新鲜美味作品出炉。

      

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-8 09:41

快乐鱼 发表于 2015-2-8 00:18
手工和面嫌累，面包机和面怎么发不起来啊？急～～～～～

如果经常做面包   真不能用手工和面  和面机也行  面包机和面也行   可以发起来呀   配料里有什么   是不是前后顺序放错了   或者是有的配料要分开放的

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作者: 秋叶hxx    时间: 2015-2-8 13:25
论坛里巧手好多

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作者: 亦凡    时间: 2015-2-8 17:08
俺喜欢这种面包，简单而且味香，外出旅游时，俺吃不惯外地的饮食，经常以这种面包为主。

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作者: 海之女    时间: 2015-2-8 20:45

朱丽叶 发表于 2015-2-8 09:38
不是为了当好奶奶么

现在是不是有点早？

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作者: 末末    时间: 2015-2-9 09:30
贤妻良母啊，羡慕中

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 11:57

亦凡 发表于 2015-2-8 17:08
俺喜欢这种面包，简单而且味香，外出旅游时，俺吃不惯外地的饮食，经常以这种面包为主。

我也觉得   做面包最实用

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 11:58

秋叶hxx 发表于 2015-2-8 13:25
论坛里巧手好多

大家互相学习 ，真好。。。。

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 11:58

末末 发表于 2015-2-9 09:30
贤妻良母啊，羡慕中

末末也是的呀

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作者: 兰草    时间: 2015-2-9 16:24

清风物语 发表于 2015-2-7 13:06
厉害，又是一个制作高手！ 发酵时间应该与当地室温有关，气温低发酵时间可能更加长些。北方的科学家要 ...

还要看季节。冬季南方很冷，气温有时不到10度，酵母基本上是罢工了，需要加热保温才行。

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作者: 兰草    时间: 2015-2-9 16:25
只能依赖面包机的飘过

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作者: 兰草    时间: 2015-2-9 16:28

快乐鱼 发表于 2015-2-8 00:18
手工和面嫌累，面包机和面怎么发不起来啊？急～～～～～

面包机能发起来，估计是温度低了的缘故，冬天需要把水先加加热再用

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 21:06

兰草 发表于 2015-2-9 16:24
还要看季节。冬季南方很冷，气温有时不到10度，酵母基本上是罢工了，需要加热保温才行。

基本也不存在多大问题   因为好多烤箱就有发酵功能   我做面包就是在烤箱里发酵。。。。

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 21:06

兰草 发表于 2015-2-9 16:25
只能依赖面包机的飘过

面包机省事

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作者: 星空0414    时间: 2015-2-9 21:14
人家吐丝俺吐馋涎

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-9 21:19

星空0414 发表于 2015-2-9 21:14
人家吐丝俺吐馋涎

哈哈哈   太有柴了

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作者: 静如风    时间: 2015-2-10 17:27
没想到婉丽还是烘焙高手，真算是多才多艺

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-10 23:31

静如风 发表于 2015-2-10 17:27
没想到婉丽还是烘焙高手，真算是多才多艺

吃货   没办法

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作者: 周福仔    时间: 2015-2-13 23:05
年味越来越浓厚了

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作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-14 09:18

周福仔 发表于 2015-2-13 23:05
年味越来越浓厚了

福仔今天没出去过节呀

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作者: 周福仔    时间: 2015-2-14 21:30

朱丽叶 发表于 2015-2-14 09:18
福仔今天没出去过节呀

糟糠之妻不可弃。更何况我不是洋鬼子。这节与我无关

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