中科大家长论坛

标题: 为什么失败它总是围绕着我？ [打印本页]

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 12:42
标题: 为什么失败它总是围绕着我？
低筋面粉115克，葡萄干35克，全蛋液一大勺（15ml），黄油75克，糖粉60克

1、黄油+糖
2、加入全蛋液一大勺
3、加入切碎的葡萄干
4、倒入面粉
5、整成6厘米宽、4厘米高的长方体，入冰箱冷冻1小时
6、切成0.7厘米厚的片片
7、预热烤箱
8、中层，165度，20分钟

严格按照方子上的步骤操作的，可是失败却再一次临幸了我！到一个烘焙交流群里去请教，有说我的烤箱温度不对，建议我买一个烤箱温度计测测温度。还有说自己总是比方子里的温度低点。还有说我没有盖锡纸。还有人直接晒出自己的胜利成果......我该怎么办？继续？还是停止前进？

---

作者: 樱樱    时间: 2015-1-15 13:03
沙发！鱼姐继续加油，因为已经很好啦

---

作者: 樱樱    时间: 2015-1-15 13:05
我家领导刚买一个烤箱温度计，有用

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 13:07
挺好的，就是上色重了，在你没完全了解掌握自已的烤箱前，最后几份钟要盯住

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 13:09
换成蔓越莓干更美味

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:11

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 13:07
挺好的，就是上色重了，在你没完全了解掌握自已的烤箱前，最后几份钟要盯住

上色是什么意思?

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:12

樱樱 发表于 2015-1-15 13:05
我家领导刚买一个烤箱温度计，有用

那个东东怎么使用？直接放烤箱里？不会烤坏掉？或者烤爆掉吗？

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 13:13
新烤箱火力旺，温度稍比方子低个10度，或烤的时间短点，盯住烤，看行了就出炉。

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:13

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 13:09
换成蔓越莓干更美味

不是家里没有吗？只好用葡萄干代替了。

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:15

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 13:13
新烤箱火力旺，温度稍比方子低个10度，或烤的时间短点，盯住烤，看行了就出炉。

正在进行第二次试验，2：07分出冰箱切片。是上下火吧？从165度降低到155度？20分钟缩短为15分钟，行不行？

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 13:17

快乐鱼 发表于 2015-1-15 13:15
正在进行第二次试验，2：07分出冰箱切片。是上下火吧？从165度降低到155度？20分钟缩短为15分钟，行不行 ...

165度，15分钟可以了，但保险起见，10分钟后就盯着

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:18

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 13:17
165度，15分钟可以了，但保险起见，10分钟后就盯着

好吧，我这次就在烤箱旁边蹲着..........

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 13:20


看饼干下面有焦色就可以出炉了。就是靠近烤盘的地方，出现焦黄就可以了。

---

作者: 北雁南飞    时间: 2015-1-15 13:28

快乐鱼 发表于 2015-1-15 13:18
好吧，我这次就在烤箱旁边蹲着..........

这是成功的前提

---

作者: 梧桐雨    时间: 2015-1-15 13:32
鱼在烤箱边蹲着，我在边上守着

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:34

梧桐雨 发表于 2015-1-15 13:32
鱼在烤箱边蹲着，我在边上守着

这次我不会给你看我笑话的机会的...........

---

作者: 风筝女子2012    时间: 2015-1-15 13:38
很有样子了，真的

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 13:41

风筝女子2012 发表于 2015-1-15 13:38
很有样子了，真的

还不是被你们这群人给逼的.......

---

作者: 春天    时间: 2015-1-15 14:05
继续努力！

---

作者: 海之女    时间: 2015-1-15 14:13
经过这个最纠结的时段，鱼姐姐就会成为真正的高手

---

作者: 春天    时间: 2015-1-15 14:20

快乐鱼 发表于 2015-1-15 13:41
还不是被你们这群人给逼的.......

做版主不容易啊！

---

作者: 爱相随    时间: 2015-1-15 14:20
因为失败是成功的妈妈,这说明什么呢~~

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:23

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 13:20
看饼干下面有焦色就可以出炉了。就是靠近烤盘的地方，出现焦黄就可以了。

刚刚又失败了，葡萄干图省事没切成碎块，整个放进去了，结果一切，坏事了，切不成整块块了......

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 14:32

快乐鱼 发表于 2015-1-15 14:23
刚刚又失败了，葡萄干图省事没切成碎块，整个放进去了，结果一切，坏事了，切不成整块块了......

正等着看成功长得帅不帅呢
不成块，你一个个给挤一块呗
把俺等急死了

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:32

海之女 发表于 2015-1-15 14:13
经过这个最纠结的时段，鱼姐姐就会成为真正的高手

鱼自夸一下下，鱼真是太聪明了，第二次放整粒葡萄干进去，结果切片时受到惩罚，不成整片，成了碎片！聪明的鱼把碎片放进微波炉里解冻，重新整形，再次放入冰箱冷冻......哈哈，耽误一个小时吃到嘴.....

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:33

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 14:32
正等着看成功长得帅不帅呢
不成块，你一个个给挤一块呗
把俺等急死了

鱼自夸一下下，鱼真是太聪明了，第二次放整粒葡萄干进去，结果切片时受到惩罚，不成整片，成了碎片！聪明的鱼把碎片放进微波炉里解冻，重新整形，再次放入冰箱冷冻......哈哈，耽误一个小时吃到嘴.....

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:35

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 14:32
正等着看成功长得帅不帅呢
不成块，你一个个给挤一块呗
把俺等急死了

趁机把碎片再切得碎些，把里面的葡萄干一并切碎了......

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:37

爱相随 发表于 2015-1-15 14:20
因为失败是成功的妈妈,这说明什么呢~~

每一次的失败都大有收获......

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 14:39

爱相随 发表于 2015-1-15 14:20
因为失败是成功的妈妈,这说明什么呢~~

难道说明，要么一儿多母？要么一母多儿？

---

作者: 爱相随    时间: 2015-1-15 15:02

快乐鱼 发表于 2015-1-15 14:39
难道说明，要么一儿多母？要么一母多儿？

笨,真笨,这说明你儿子叫成功啊~~

---

作者: 爱相随    时间: 2015-1-15 15:03

快乐鱼 发表于 2015-1-15 14:37
每一次的失败都大有收获......

你才有了更大的勇气去尝试更多的失败~~

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 15:04

爱相随 发表于 2015-1-15 15:02
笨,真笨,这说明你儿子叫成功啊~~

切...........儿子会说：关我P事！

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 15:08

快乐鱼 发表于 2015-1-15 14:33
鱼自夸一下下，鱼真是太聪明了，第二次放整粒葡萄干进去，结果切片时受到惩罚，不成整片，成了碎片！聪明 ...

又去冻，饼干被你给冻死了，再等1小时，急死俺了，你就直接挤挤烤呗。

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 15:12

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 15:08
又去冻，饼干被你给冻死了，再等1小时，急死俺了，你就直接挤挤烤呗。

我这不是在做科学实验吗？

---

作者: 让梦飞    时间: 2015-1-15 15:30
聪明、勤快的鱼儿离成功不远了。。。

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 16:22
这次算不算成功？

---

作者: 点到为止    时间: 2015-1-15 16:27
失败是成功的那个啥……

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 16:30
吸取春天的经验，下次用蔓越莓，而且切得碎碎的。这第二次用了白葡萄干，但最后还是烤成黑色的了。

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 16:50

快乐鱼 发表于 2015-1-15 16:30
吸取春天的经验，下次用蔓越莓，而且切得碎碎的。这第二次用了白葡萄干，但最后还是烤成黑色的了。

我做过一次葡萄干饼干，发现葡萄干不适合烤饼干，但适全做面包；蔓越莓切成小丁的口感可能会更好些。

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-1-15 16:51
成功的妈妈又来了？激动地连做的什么东东都没说，名字也不告诉大家

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 16:52

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 16:50
我做过一次葡萄干饼干，发现葡萄干不适合烤饼干，但适全做面包；蔓越莓切成小丁的口感可能会更好些。

这也是我失败两次得到的深刻教训........

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 16:52

我心飞扬 发表于 2015-1-15 16:51
成功的妈妈又来了？激动地连做的什么东东都没说，名字也不告诉大家

这个，这个，还用我说吗？路人皆知呀...........嘻嘻

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 16:54

我心飞扬 发表于 2015-1-15 16:51
成功的妈妈又来了？激动地连做的什么东东都没说，名字也不告诉大家

这应该是鱼的创新款—葡萄酥饼

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-1-15 17:00

快乐鱼 发表于 2015-1-15 13:11
上色是什么意思?

  估计葡萄干就容易烤糊               

---

作者: 我心飞扬    时间: 2015-1-15 17:05

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 16:54
这应该是鱼的创新款—葡萄酥饼

苜蓿是高手

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 17:08

快乐鱼 发表于 2015-1-15 16:22
这次算不算成功？

当然算！帅不帅得看各人眼光

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 17:37

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 16:54
这应该是鱼的创新款—葡萄酥饼

这个名字倒真贴切。儿子品尝之后说了，做的不错，提出高度赞扬。

---

作者: 紫罗兰    时间: 2015-1-15 20:08
有人爱吃就好，就有积极性了。。。。继续努力吧！很快就会成为高手的。。。

---

作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-1-15 20:12

快乐鱼 发表于 2015-1-15 17:37
这个名字倒真贴切。儿子品尝之后说了，做的不错，提出高度赞扬。

儿子的点评是最高级别最权威的，现在是动力十足吧:

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 20:16

四叶苜蓿 发表于 2015-1-15 20:12
儿子的点评是最高级别最权威的，得到儿子的赞许那你

小美女吃过之后，也说了，阿姨，给你的饼干点个赞。

---

作者: 樱樱    时间: 2015-1-15 21:11

快乐鱼 发表于 2015-1-15 13:12
那个东东怎么使用？直接放烤箱里？不会烤坏掉？或者烤爆掉吗？

我家领导说是放进烤箱里测量温度的呀，但我家买，也还没用过

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 21:28

樱樱 发表于 2015-1-15 21:11
我家领导说是放进烤箱里测量温度的呀，但我家买，也还没用过

听取大家的意见，我第二次烤制的时候，把下火温度设罢的比上火温度低了十度，烤制的时间也相对缩短了五分钟，中途拿出来看看，烤盘前后颠倒一下，这次还算成功，至少没糊，能吃，而且味道还好。

---

作者: 樱樱    时间: 2015-1-15 21:32

快乐鱼 发表于 2015-1-15 21:28
听取大家的意见，我第二次烤制的时候，把下火温度设罢的比上火温度低了十度，烤制的时间也相对缩短了五分 ...

祝贺鱼姐，下次儿子回来我家也试试这个，上火也不怕啦

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 21:37
我来总结一下：
1、最好用蔓越莓干，同时，切碎，越碎越好。
2、在冰箱里冷冻时间不要超过1小时。
3、根据各家烤箱的具体情况，设定温度和时长。我家烤箱经验证，下火比上火厉害，所以，下火温度适当比上火低10度左右。因为是新烤箱，火力足，故时间比方子上缩短5分钟左右。
4、最好有锡纸覆盖一下上面，这样不容易烤糊。
5、饼干虽好吃，可不要贪吃哟......

---

作者: 快乐鱼    时间: 2015-1-15 21:47
6、春天提醒：用刀形方式拌，轻拌，不能拌出筋性。

---

作者: 青青    时间: 2015-1-16 15:35
葡萄干用朗姆酒泡一泡，不仅风味独特，葡萄干还不容易烤糊。

---

作者: 盈袖暗香    时间: 2015-1-16 21:07
坚持就是胜利，我帮鱼姐选择继续，

---

作者: 一笑而过    时间: 2015-1-17 11:32
你要做什么 就蒸给我吃吧

---

作者: 朱丽叶    时间: 2015-1-18 13:02
做烘焙总是会有失败率的   鱼姐姐已经做得很好了  加油哦

---

欢迎光临 中科大家长论坛 (http://10.ustcjz.cn/)

Powered by Discuz! X3.2