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标题: 梦版—家常美食之面食 [打印本页]

作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 16:46
标题: 梦版—家常美食之面食
本帖最后由 让梦飞 于 2012-12-3 16:45 编辑

一、素馅锅贴
      吊瓜—是我的老爸自己种的,长得不好看,但是安全无农药,今年还算收成不错......
      一般嫩的吊瓜皮是绿色的,不用去皮,今天的吊挂是黄色的有一点老,去皮,擦丝,然后用刀稍微剁碎一些,攥水备用,买两块面筋,切成小块,剁一棵大葱,炒三个鸡蛋,泡一把小虾皮,也用少量油炒脆炒香,把这些馅料拌在一起,不要加油了,炒鸡蛋里有油、面筋里有油,少放一些盐、味精、香油......

      之前要先活好面,面要软要醒一个小时,把面揉好揪成大小均匀的剂子,要比包饺子大一点,擀好面皮包大馅饺子两边不捏上,很好做还可以放大馅,饼铛烧热涮油依次放入锅贴,浇入小半碗水盖锅盖,要转动饼铛,火不要太大了,这一点是核心技术,要自己慢慢掌握,太小了火,锅贴蔫蔫的不脆,火大了容易糊,看到水烧干了小火,再考一下面皮,看到面皮金黄了就OK了......
      这个太好吃了,我几乎每个星期六在老娘那都要做,一直没带相机,今天可以得瑟了.....













作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 16:47
标题: 大葱猪肉馅饼
本帖最后由 让梦飞 于 2012-12-3 21:09 编辑

      要先和面,面要软要醒一个小时左右。猪肉、大葱、鸡蛋和馅,面醒好后擀成面片抹一层油,为了馅饼皮柔软有层,然后卷起来,揪成大小均匀的面剂子,再擀成饼皮放上肉馅,捏成包子状再按扁,饼铛烧热刷油,把馅饼放入锅里按成饼状小火,烙至两面金黄,馅饼鼓起来了就熟了......








作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 16:47
让梦飞 发表于 2012-12-3 16:47
我要先站个科......

闻到香味了吗
作者: 秋叶hxx    时间: 2012-12-3 16:58
哇,好想吃哦
作者: 淡雅    时间: 2012-12-3 17:09
让梦飞的手艺的确高啊~~面饭做得好啊~~说实话,我可能都不会捏包子皮啦~~捏出来的估计特难看~~
作者: 风筝女子2012    时间: 2012-12-3 17:27
梦姐姐  我们是不是离得不远 闻到香味了   哪天顺着味道找去 你可得管哦。。。。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 17:28
秋叶hxx 发表于 2012-12-3 16:58
哇,好想吃哦

谢谢秋叶,我还没编辑好......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 17:29
淡雅 发表于 2012-12-3 17:09
让梦飞的手艺的确高啊~~面饭做得好啊~~说实话,我可能都不会捏包子皮啦~~捏出来的估计特难看~~

淡雅,我要下班了,晚上见.....
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 17:30
好手艺,好福气。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 17:30
风筝女子2012 发表于 2012-12-3 17:27
梦姐姐  我们是不是离得不远 闻到香味了   哪天顺着味道找去 你可得管哦。。。。

来吧!保你吃饱吃好
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 17:31
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 17:30
好手艺,好福气。

谢谢朦胧夸奖
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 17:38
让梦飞 发表于 2012-12-3 17:31
谢谢朦胧夸奖

这个必须明确,朦胧不得滴。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 17:56
那叫一个美呀,那叫一个美呀。。。。
我先吃着啊,明天再付账,今天没钱钱哦。。。
作者: 星空0414    时间: 2012-12-3 17:56
咱南方人也谗面食了,乍办啊?
作者: 美地    时间: 2012-12-3 19:31
梦飞是北方人?赞!学习了。我喜欢面食。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:01
神仙鱼 发表于 2012-12-3 17:56
那叫一个美呀,那叫一个美呀。。。。
我先吃着啊,明天再付账,今天没钱钱哦。。。

印象中你是经常喊木钱。心甘情愿只做财富的保管员。。。
作者: 莲蕊有香尘    时间: 2012-12-3 21:04
让梦飞 发表于 2012-12-3 16:47
要先和面,面要软要醒一个小时左右。猪肉、大葱、鸡蛋和馅,面醒好后擀成面片抹一层油,为的馅饼皮柔软有层 ...

心动不如行动,看着就眼馋,下个周末两样一起做。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:04
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:01
印象中你是经常喊木钱。心甘情愿只做财富的保管员。。。

这不能怪我啊。论坛每天只给我们那一点点分。。。。您资格老,找领导通融一下???
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:10
神仙鱼 发表于 2012-12-3 17:56
那叫一个美呀,那叫一个美呀。。。。
我先吃着啊,明天再付账,今天没钱钱哦。。。

鱼儿,好吃你就多吃点,不收钱
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:12
星空0414 发表于 2012-12-3 17:56
咱南方人也谗面食了,乍办啊?

你们那边不吃这些美食,这是我们的家常饭啊......

作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:13
美地 发表于 2012-12-3 19:31
梦飞是北方人?赞!学习了。我喜欢面食。

美地,我的家乡是天津卫,谢谢你欣赏。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:14
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:04
这不能怪我啊。论坛每天只给我们那一点点分。。。。您资格老,找领导通融一下???

存起来了吧。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:15
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:14
存起来了吧。。。

可以存得住的么?不用白不用。。。。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:15
莲蕊有香尘 发表于 2012-12-3 21:04
心动不如行动,看着就眼馋,下个周末两样一起做。

香尘妹妹一定是巧手美女......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:16
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:04
这不能怪我啊。论坛每天只给我们那一点点分。。。。您资格老,找领导通融一下???

鱼儿,心意到了就好......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:17
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:01
印象中你是经常喊木钱。心甘情愿只做财富的保管员。。。

朦胧还是朦胧一些好
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:19
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:16
鱼儿,心意到了就好......

姐,我不吃霸王餐。。。。。。。
作者: 北雁南飞    时间: 2012-12-3 21:20
嘿嘿,好吃的来了。
姐姐,这个我也可以,我的锅贴是全肉的、馅儿饼是全素滴~~
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:21
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:14
存起来了吧。。。

那个还真存不了,不花就作废.......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:22
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:19
姐,我不吃霸王餐。。。。。。。

鱼儿不用较真,你高兴就好.......
作者: 莲蕊有香尘    时间: 2012-12-3 21:22
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:15
香尘妹妹一定是巧手美女......

哪里比得上梦姐,我只是喜欢弄花样吃罢了。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:23
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:15
可以存得住的么?不用白不用。。。。

上财富榜多光荣,奖你一枚大红花。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:25
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:17
朦胧还是朦胧一些好

不逗不笑不热闹。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:25
北雁南飞 发表于 2012-12-3 21:20
嘿嘿,好吃的来了。
姐姐,这个我也可以,我的锅贴是全肉的、馅儿饼是全素滴~~

嘿嘿,你和我拧个了......我就喜欢美食(自认为)其实就是家常饭,你也晒晒呗......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:27
莲蕊有香尘 发表于 2012-12-3 21:22
哪里比得上梦姐,我只是喜欢弄花样吃罢了。

你看我得瑟了,我这不也是家常饭吗......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:27
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:25
不逗不笑不热闹。

是的,今天挺热闹的
作者: 北雁南飞    时间: 2012-12-3 21:31
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:25
嘿嘿,你和我拧个了......我就喜欢美食(自认为)其实就是家常饭,你也晒晒呗......

我不行啊,手忙脚乱的。总算没让儿子饿肚子,那还有精力拍照片啊~~
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:32
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:23
上财富榜多光荣,奖你一枚大红花。

啥?大红花。木有看到啊。。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:34
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:25
不逗不笑不热闹。

不朦不胧不好玩。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:38
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:32
啥?大红花。木有看到啊。。。。

主任锁柜子里了。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:40
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:38
主任锁柜子里了。

陪我去偷出来呗???
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 21:46
北雁南飞 发表于 2012-12-3 21:31
我不行啊,手忙脚乱的。总算没让儿子饿肚子,那还有精力拍照片啊~~

其实我也特别不容易,经常手上又是面又是油的,拽两张纸擦擦手,赶紧拍照......
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:46
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:40
陪我去偷出来呗???

主任的专利,批发的可以。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:49
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:46
其实我也特别不容易,经常手上又是面又是油的,拽两张纸擦擦手,赶紧拍照......

姐姐哎,深表理解。
所以,我从来不拍过程图,只拍成品图。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:50
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:46
主任的专利,批发的可以。

一说到去偷,立刻就退缩了。。。
作者: 飘过    时间: 2012-12-3 21:53
真香啊,哈喇子出来了仿佛闻到了香味儿
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 21:55
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:50
一说到去偷,立刻就退缩了。。。

旁门左道,见着就弯弯绕。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:56
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 21:55
旁门左道,见着就弯弯绕。

向好人朦胧同志学习。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 21:57
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:46
其实我也特别不容易,经常手上又是面又是油的,拽两张纸擦擦手,赶紧拍照......

姐姐啊,吃了你家饼饼,让我在这里撒一下欢,遛遛食哈。。。。
作者: 北雁南飞    时间: 2012-12-3 21:59
让梦飞 发表于 2012-12-3 21:46
其实我也特别不容易,经常手上又是面又是油的,拽两张纸擦擦手,赶紧拍照......

能想象啊 很不容易
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 22:00
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:56
向好人朦胧同志学习。。。

向财富的创造者和拥有者神仙鱼同志致敬。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 22:03
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 22:00
向财富的创造者和拥有者神仙鱼同志致敬。。。


你这是拐着弯儿骂我守财奴呢。。。。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 22:05
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:49
姐姐哎,深表理解。
所以,我从来不拍过程图,只拍成品图。。。

鱼儿,还是你聪明......
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 22:06
飘过 发表于 2012-12-3 21:53
真香啊,哈喇子出来了仿佛闻到了香味儿

深深地吸气
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 22:07
让梦飞 发表于 2012-12-3 22:05
鱼儿,还是你聪明......

不是聪明,是懒。。。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-3 22:09
神仙鱼 发表于 2012-12-3 21:57
姐姐啊,吃了你家饼饼,让我在这里撒一下欢,遛遛食哈。。。。

好!遛饿了接着吃
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 22:10
神仙鱼 发表于 2012-12-3 22:03
你这是拐着弯儿骂我守财奴呢。。。。

劳动致富最光荣。忘了吗。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 22:11
让梦飞 发表于 2012-12-3 22:09
好!遛饿了接着吃


哈。姐姐家的美食,质量上讲档次,数量上管饱管撑。。。。
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-3 22:12
朦朦胧胧 发表于 2012-12-3 22:10
劳动致富最光荣。忘了吗。


忘了。。。我等着天上掉馅饼呢。。。最好是梦姐姐家的。。。
作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-12-3 22:17
神仙鱼 发表于 2012-12-3 22:12
忘了。。。我等着天上掉馅饼呢。。。最好是梦姐姐家的。。。

你这不发财都难。
作者: lao90286    时间: 2012-12-3 22:59
吾在北方生活几十年,就是不会面食,明天天津取经去。
作者: 蘅芷清芬苑    时间: 2012-12-3 23:33
让梦飞 发表于 2012-12-3 16:47
要先和面,面要软要醒一个小时左右。猪肉、大葱、鸡蛋和馅,面醒好后擀成面片抹一层油,为了馅饼皮柔 ...

飞儿姐姐~~~俺这点儿都快睡觉啦~~~才看到你烙滴饼~~~谗滴俺又饿了~~~快给俺来两个素馅锅贴~~~
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:06
lao90286 发表于 2012-12-3 22:59
吾在北方生活几十年,就是不会面食,明天天津取经去。

主任几点到津、那个地点、接头暗号......
我去接你。
作者: lao90286    时间: 2012-12-4 10:11
让梦飞 发表于 2012-12-4 10:06
主任几点到津、那个地点、接头暗号......
我去接你。

几点到津  正点到
那个地点  狗不理
接头暗号  老南瓜

哪天我约几个北京科学家来天津打牙祭,天津知名科学家我都认识。
作者: 快乐鱼    时间: 2012-12-4 10:13
哎呀妈呀,就晚了一会儿就得爬到60多楼,这包子啥的肯定连渣也没有了...........
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:13
蘅芷清芬苑 发表于 2012-12-3 23:33
飞儿姐姐~~~俺这点儿都快睡觉啦~~~才看到你烙滴饼~~~谗滴俺又饿了~~~快给俺来两个素馅锅贴~~~

谢谢 蘅芷清芬苑 妹妹美女不要吃夜宵 ,长胖了别找我打架啊
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:16
快乐鱼 发表于 2012-12-4 10:13
哎呀妈呀,就晚了一会儿就得爬到60多楼,这包子啥的肯定连渣也没有了...........

鱼儿不用跑,给你留着呢,单独打包
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:17
lao90286 发表于 2012-12-4 10:11
几点到津  正点到
那个地点  狗不理
接头暗号  老南瓜

好!正点我去狗不理,接头暗号记心里
作者: moumou    时间: 2012-12-4 10:24
梦~~~我也要
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:27
moumou 发表于 2012-12-4 10:24
梦~~~我也要

赶紧联系主任,一起来天津.....

作者: moumou    时间: 2012-12-4 10:33
梦,不要吓唬我哟,主任的那个酒量,吾坛谁人不知,岂敢同往?
打包即可,打包即可~~·
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:41
moumou 发表于 2012-12-4 10:33
梦,不要吓唬我哟,主任的那个酒量,吾坛谁人不知,岂敢同往?
打包即可,打包即可~~·

好!打包!快递!上海.....
地址、电话、接头暗号.....
作者: moumou    时间: 2012-12-4 10:47
本帖最后由 moumou 于 2012-12-4 10:55 编辑
让梦飞 发表于 2012-12-4 10:41
好!打包!快递!上海.....
地址、电话、接头暗号.....


地址:MOU弄MOU号MOU室
电话:110001
接头暗号:飞来的那啥
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 10:50
moumou 发表于 2012-12-4 10:47
地址:MOU弄MOU号MOU室
电话:110110
接头暗号:飞来的那啥

不带这样玩的,白浪费我的快递费
你就等着天上掉馅饼吧
作者: 四维空间    时间: 2012-12-4 13:04
梦版美食好谗人啊~~幸好刚吃过午饭~~~
作者: lao90286    时间: 2012-12-4 15:02
moumou 发表于 2012-12-4 10:33
梦,不要吓唬我哟,主任的那个酒量,吾坛谁人不知,岂敢同往?
打包即可,打包即可~~·

俺是梦版美食品牌之经纪人~~此事与酒量无关~~
作者: 神仙鱼    时间: 2012-12-4 15:05
lao90286 发表于 2012-12-4 15:02
俺是梦版美食品牌之经纪人~~此事与酒量无关~~

人家担心的是你的酒量不大,被人一灌,误了梦飞的生意。。。。
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-4 16:11
四维空间 发表于 2012-12-4 13:04
梦版美食好谗人啊~~幸好刚吃过午饭~~~

谢谢四维空间
作者: moumou    时间: 2012-12-4 16:13
神仙鱼 发表于 2012-12-4 15:05
人家担心的是你的酒量不大,被人一灌,误了梦飞的生意。。。。

还是神仙小鱼解释得清楚
作者: 蘅芷清芬苑    时间: 2012-12-4 19:08
让梦飞 发表于 2012-12-4 10:13
谢谢 蘅芷清芬苑 妹妹美女不要吃夜宵 ,长胖了别找我打架啊

呵呵~~~胖了当然要怨你呀~~~不是飞儿姐姐做得好吃馋人~~~俺都要睡觉啦哪儿还能吃宵夜啊~~~
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:02
让梦飞 发表于 2012-12-3 16:47
要先和面,面要软要醒一个小时左右。猪肉、大葱、鸡蛋和馅,面醒好后擀成面片抹一层油,为了馅饼皮柔 ...

北方的面食文化就如北方人的性格一样
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:02
让梦飞 发表于 2012-12-3 16:47
闻到香味了吗

香飘五湖四海
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:16
902896 发表于 2012-12-5 15:02
北方的面食文化就如北方人的性格一样

谢谢安妮你是南方妹妹吗?
作者: lao90286    时间: 2012-12-5 15:18
902896 发表于 2012-12-5 15:02
北方的面食文化就如北方人的性格一样

请予以比较阐述~~
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:33
让梦飞 发表于 2012-12-5 15:16
谢谢安妮你是南方妹妹吗?

俺北纬37度,飞儿北纬39度,好像差不离呢
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:34
lao90286 发表于 2012-12-5 15:18
请予以比较阐述~~

慢慢等着吧
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:38
902896 发表于 2012-12-5 15:33
俺北纬37度,飞儿北纬39度,好像差不离呢

听说上午你们把主任绕晕了,现在你有用地球纬度来转我,我也晕了......
作者: lao90286    时间: 2012-12-5 15:41
让梦飞 发表于 2012-12-5 15:38
听说上午你们把主任绕晕了,现在你有用地球纬度来转我,我也晕了......

都十分的靠近38~~
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:47
lao90286 发表于 2012-12-5 15:41
都十分的靠近38~~

应该往一块凑活凑活就38了
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:47
让梦飞 发表于 2012-12-5 15:38
听说上午你们把主任绕晕了,现在你有用地球纬度来转我,我也晕了......

飞儿,俺可没胆量绕主任呢,绕晕主任那是仙鱼儿和雁飞的能耐哦
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:49
lao90286 发表于 2012-12-5 15:41
都十分的靠近38~~

哈哈哈,说来说去你这个老南瓜也非常非常38呢
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:51
让梦飞 发表于 2012-12-5 15:47
应该往一块凑活凑活就38了

梦就是梦,确实是飞的高啊
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:53
902896 发表于 2012-12-5 15:47
飞儿,俺可没胆量绕主任呢,绕晕主任那是仙鱼儿和雁飞的能耐哦

这是主任的原话:
“我今天已经两次晕了:
早晨被天上掉下一只馅饼砸晕,北雁南飞、神仙鱼、安妮等猛烈绕我~~
下午被羞答答玫瑰淡淡的芳香~~鲜卑如此直呼院长大名~~ ”

作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:54
902896 发表于 2012-12-5 15:51
梦就是梦,确实是飞的高啊

................
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 15:55
902896 发表于 2012-12-5 15:49
哈哈哈,说来说去你这个老南瓜也非常非常38呢

安妮还是你反应快
作者: 902896    时间: 2012-12-5 15:59
让梦飞 发表于 2012-12-5 15:53
这是主任的原话:
“我今天已经两次晕了:
早晨被天上掉下一只馅饼砸晕,北雁南飞、神仙鱼、安妮等猛烈 ...

飞儿,这  这老南瓜的话你敢信?
作者: 让梦飞    时间: 2012-12-5 16:18
902896 发表于 2012-12-5 15:59
飞儿,这  这老南瓜的话你敢信?


“那一定饶不晕你,我感觉你明白得很......”
这是我的回复,我当然不信了





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