中科大家长论坛

标题: 水汆丸子 [打印本页]

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 00:50
标题: 水汆丸子


     我是个又懒又馋的吃货，在论坛我们的家里，每天有花样翻新的好吃的，刚喝了梦飞姐的思孩汤，快乐鱼姐又做了鲜美的清蒸鱼，还有神仙鱼的各种讨巧又"不费力"的各种小菜,淡雅姐姐的泡菜、美地的点心，尤其是红三兵的汽锅鸡，更是让俺垂涎欲滴！
     俗话说来而不往非礼也，俺也必须做点什么请一回客哈，做什么好呢？俺绞尽脑汁地想呀、想呀、、、、、、，有了，现在天气变冷了，就做一锅热乎乎的水汆丸子，让大家暖和一下好了。
    说干就马上动手，先去双汇冷鲜肉门市买了两斤精瘦肉，绞成肉馅，又去超市买上好的红薯粉芡（粉芡必须要红薯的，口感好），大葱、姜，还有一样很重要，那就是白胡椒粉（黑胡椒也可以，尽量用白的，不然丸子出来容易有小黑点，不好看）。
    原料齐了，首先把肉馅放进盆子里，葱姜剁碎，红薯粉芡用温水泡开（一般的红薯粉芡都有小颗粒）和肉馅倒在一起，再放进白胡椒粉，盐和适量的味精三到五个鸡蛋清，开始用筷子按一个方向，边加水边不停地搅拌，两斤肉加两大碗水差不多，大概搅拌十几分钟，感觉肉馅上劲了就可以了。
    最后一步锅里放进半锅水烧开，把准备好的肉馅一个一个一个的在手里挤成小丸子的形状下到锅里，待白花花的丸子都漂起来，再煮个3分钟左右就熟了，最后向锅了撒些香菜就OK了。
    香而不腻，老少皆宜，入口即化的水汆丸子做好了。大家不要客气，快来吃呀！

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作者: 秋叶hxx    时间: 2012-11-30 07:06
爱吃白丸子。上片片

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作者: lao90286    时间: 2012-11-30 08:21
图文并茂，以图为先~~

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作者: 让梦飞    时间: 2012-11-30 09:49
越越，一点青菜都不放，二斤肉得做多少丸子啊，够你和某人吃一星期了吧
别怪我多嘴，我还是挺你的

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作者: 星空0414    时间: 2012-11-30 10:17
小弟，上丸子！

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作者: 淡雅    时间: 2012-11-30 12:52
没有片片啊~~有图才有食欲~~

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 12:54

让梦飞 发表于 2012-11-30 09:49
越越，一点青菜都不放，二斤肉得做多少丸子啊，够你和某人吃一星期了吧
别怪我多嘴，我还是挺你的:victo ...

我请客呀，姐姐！做少了就不够吃了！

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 12:54

秋叶hxx 发表于 2012-11-30 07:06
爱吃白丸子。上片片

照相机的镜头坏了，不好意思！先吃点丸子暖和一下吧！

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 12:55

淡雅 发表于 2012-11-30 12:52
没有片片啊~~有图才有食欲~~

呵呵，我明天再买个照相机！

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 12:56

星空0414 发表于 2012-11-30 10:17
小弟，上丸子！

“姐姐”，丸子来了，一大碗！

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作者: 淡雅    时间: 2012-11-30 12:58

今越 发表于 2012-11-30 12:56
“姐姐”，丸子来了，一大碗！

看出来了，今越是个美女科学家~~

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 12:58

lao90286 发表于 2012-11-30 08:21
图文并茂，以图为先~~

照相机坏了，这次真的不能发图了，味道绝对好吃，你就先吃的吧！

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作者: 淡雅    时间: 2012-11-30 12:58

星空0414 发表于 2012-11-30 10:17
小弟，上丸子！

老兄，认错人啦吧~~你都姐姐呐~~

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作者: 快乐鱼    时间: 2012-11-30 13:16
猫做的肉丸子，鱼还能轮到一份吗？

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作者: moumou    时间: 2012-11-30 13:36
我们老家过年的时候用鱼做这样的鱼丸子，可好吃呢。。。

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作者: moumou    时间: 2012-11-30 13:39
刚一说完，抬头望见楼上赫然站着快乐小鱼，鱼儿别介啊，纯属巧合呢

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作者: 神仙鱼    时间: 2012-11-30 15:21

淡雅 发表于 2012-11-30 12:58
老兄，认错人啦吧~~你都姐姐呐~~

姐，人家姐呀妹呀哥呀弟呀的，有他们自己的道理喽，莫掺合。。。。

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作者: 神仙鱼    时间: 2012-11-30 15:21

moumou 发表于 2012-11-30 13:39
刚一说完，抬头望见楼上赫然站着快乐小鱼，鱼儿别介啊，纯属巧合呢

哼哼哼。。。。

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作者: 神仙鱼    时间: 2012-11-30 15:22
猫儿，我不要图，我要丸子，来一份。。。。

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作者: 淡雅    时间: 2012-11-30 15:23

神仙鱼 发表于 2012-11-30 15:21
姐，人家姐呀妹呀哥呀弟呀的，有他们自己的道理喽，莫掺合。。。。

仙鱼就是仙鱼，所言极是~~哎，人老了弦也调不准了~

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作者: 神仙鱼    时间: 2012-11-30 15:32

淡雅 发表于 2012-11-30 15:23
仙鱼就是仙鱼，所言极是~~哎，人老了弦也调不准了~

姐姐不老，只是一时没摸着头脑。。。

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 15:59

快乐鱼 发表于 2012-11-30 13:16
猫做的肉丸子，鱼还能轮到一份吗？

有，必须滴，俺早已经是不吃鱼的猫啦

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 16:00

神仙鱼 发表于 2012-11-30 15:22
猫儿，我不要图，我要丸子，来一份。。。。

好鱼儿，丸子来了，多吃点！

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 16:02

moumou 发表于 2012-11-30 13:36
我们老家过年的时候用鱼做这样的鱼丸子，可好吃呢。。。

别介，猫儿都不吃鱼了，以后绝不能再犯类似的错误

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 16:04

神仙鱼 发表于 2012-11-30 15:21
姐，人家姐呀妹呀哥呀弟呀的，有他们自己的道理喽，莫掺合。。。。

哈哈哈，鱼儿，你太明白了！

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 16:06

神仙鱼 发表于 2012-11-30 15:32
姐姐不老，只是一时没摸着头脑。。。

人老了，谁说的？姐姐不可能老的，只是逗你玩而已

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作者: 朦朦胧胧    时间: 2012-11-30 17:02
我也学学。肯定好吃。

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 18:35

朦朦胧胧 发表于 2012-11-30 17:02
我也学学。肯定好吃。

真的特别好吃的，还特别简单，试试吧！

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作者: 信院彩云    时间: 2012-11-30 21:34


二斤肉馅需要加多少红薯粉芡？两碗水是多大的碗呢？

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 21:44

信院彩云 发表于 2012-11-30 21:34
二斤肉馅需要加多少红薯粉芡？两碗水是多大的碗呢？

彩云，两斤肉加个半斤左右的红薯粉芡就可以了，不要多了。碗就是家里平常吃饭的大碗就行，加水的目的是让丸子软和，水太少了，丸子吃起来柴

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作者: 信院彩云    时间: 2012-11-30 21:51

今越 发表于 2012-11-30 21:44
彩云，两斤肉加个半斤左右的红薯粉芡就可以了，不要多了。碗就是家里平常吃饭的大碗就行，加水的目的是 ...

谢谢你！我现在知道自己做的肉丸子为什么偏干了。我还一直认为自家的是纯肉丸子，食堂或饭店的是假丸子呢

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作者: 902896    时间: 2012-11-30 22:05
越越的丸子馅儿中葱是整根葱都放吗？

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 22:32

信院彩云 发表于 2012-11-30 21:51
谢谢你！我现在知道自己做的肉丸子为什么偏干了。我还一直认为自家的是纯肉丸子，食堂或饭店的是假丸子呢 ...

食堂和外面做的，大都是粉芡放的太多了，没有什么肉味了

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作者: 今越    时间: 2012-11-30 22:34

902896 发表于 2012-11-30 22:05
越越的丸子馅儿中葱是整根葱都放吗？

姐姐，大葱多少可以随意的，一般放一根就差不多了，最好放葱白部分，后面的叶子放进去就影响颜色了！

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作者: 902896    时间: 2012-11-30 23:04

今越 发表于 2012-11-30 22:34
姐姐，大葱多少可以随意的，一般放一根就差不多了，最好放葱白部分，后面的叶子放进去就影响颜色了！:l ...

姐姐俺做丸子也是只放葱白不放葱叶子，，俺的拿手丸子是蒸丸子

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作者: 今越    时间: 2012-12-1 00:44

902896 发表于 2012-11-30 23:04
姐姐俺做丸子也是只放葱白不放葱叶子，，俺的拿手丸子是蒸丸子

姐姐有机会教教俺呗！

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作者: 三吉    时间: 2012-12-1 07:03
老乡，把咱们这独特的酥鱼，做作如何？

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作者: 今越    时间: 2012-12-1 13:29

三吉 发表于 2012-12-1 07:03
老乡，把咱们这独特的酥鱼，做作如何？

做咱独特的酥鱼，我看行，不过我做的不太地道，等我这两天找个真正的行家指导指导

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作者: 红三兵    时间: 2012-12-1 14:16
这个一定要顶！吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。

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作者: 今越    时间: 2012-12-1 15:14

红三兵 发表于 2012-12-1 14:16
这个一定要顶！吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。

呵呵，好一个

吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。.

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