中科大家长论坛

标题: 手抓饭 [打印本页]

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 12:55
标题: 手抓饭
科学家们都来啊，一人一份手抓饭，小羊腿一份一个，抓饭随意添加。。。


烤羊肉串，这串不大不小吧~~



抓饭配泡菜那可是相当滴好吃



抓饭的时候，都会给你上一壶维吾尔族的红茶，味道挺香滴~~




大家有食欲吧~~嘿嘿

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作者: lao90286    时间: 2012-1-15 13:52
淡雅准备大宴全坛了,酒水呢?

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作者: 远洋    时间: 2012-1-15 14:40
哪有把羊腿啃过了端上来的呀

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作者: 飘雪无边    时间: 2012-1-15 14:47

远洋 发表于 2012-1-15 14:40
哪有把羊腿啃过了端上来的呀

呵呵，是啃过了？还是肉都缩到两头了？。。。。。

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 14:51

飘雪无边 发表于 2012-1-15 14:47
呵呵，是啃过了？还是肉都缩到两头了？。。。。。

飘雪还是你说的对！
一小腿的肉该有多少哈，一定是收缩了嘛~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 14:52

远洋 发表于 2012-1-15 14:40
哪有把羊腿啃过了端上来的呀

院长，一看你说这话，就知道你没做过这种特色菜，得意中~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 14:57

lao90286 发表于 2012-1-15 13:52
淡雅准备大宴全坛了,酒水呢?

老主任，你提醒的是，酒水滴有哈~~来个石榴酒~

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作者: 飘雪无边    时间: 2012-1-15 14:58

淡雅 发表于 2012-1-15 14:51
飘雪还是你说的对！
一小腿的肉该有多少哈，一定是收缩了嘛~~

嗯。。。。。。。。。

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作者: 风摆柳    时间: 2012-1-15 16:07
是自己做的，还是饭店做的？

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作者: xahxah2004    时间: 2012-1-15 17:59
新疆的特产。亚克西。

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作者: 婉风    时间: 2012-1-15 19:35
非常好看，看了图片就流口水，浓香味道从图片里就扑鼻而来，好吃非常好吃我馋了

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:07

婉风 发表于 2012-1-15 19:35
非常好看，看了图片就流口水，浓香味道从图片里就扑鼻而来，好吃非常好吃我馋了

婉风，自己动手做吧，很简单滴~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:08

风摆柳 发表于 2012-1-15 16:07
是自己做的，还是饭店做的？

风摆柳，这个是饭馆滴，抓饭很简单也很好做，不是吹滴~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:08

xahxah2004 发表于 2012-1-15 17:59
新疆的特产。亚克西。

小熊，馋了吧，想吃了吧~~

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作者: 风摆柳    时间: 2012-1-15 20:10

淡雅 发表于 2012-1-15 20:08
风摆柳，这个是饭馆滴，抓饭很简单也很好做，不是吹滴~~

我相信，水后的手艺顶呱呱。

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作者: 婉风    时间: 2012-1-15 20:14

淡雅 发表于 2012-1-15 20:07
婉风，自己动手做吧，很简单滴~~

看到就想动手自己做，不过你那羊腿看起来很嫩的，我要到处去寻找，哪里能买到那么好的羊腿淡雅就馋我们，

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:17

婉风 发表于 2012-1-15 20:14
看到就想动手自己做，不过你那羊腿看起来很嫩的，我要到处去寻找，哪里能买到那么好的羊腿淡雅就馋我们 ...

这羊腿的口味很棒滴~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:17

风摆柳 发表于 2012-1-15 20:10
我相信，水后的手艺顶呱呱。

风摆柳，那就对啦~~绝活哈~

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作者: 婉风    时间: 2012-1-15 20:19

淡雅 发表于 2012-1-15 20:17
这羊腿的口味很棒滴~~

知道羊腿的口味很棒，感觉能闻到美味却吃不到美食，真是痛苦万分。

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:22

婉风 发表于 2012-1-15 20:19
知道羊腿的口味很棒，感觉能闻到美味却吃不到美食，真是痛苦万分。

婉风，这叫精神食疗法~~

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作者: 婉风    时间: 2012-1-15 20:23

淡雅 发表于 2012-1-15 20:17
这羊腿的口味很棒滴~~

就像美女和帅哥，让我们看到你的美丽，却得不到你的全部。这羊腿让我们闻到你诱人的美味，却在千里之外品尝不到美食，呵呵，真是人间最大的痛苦啊，呵呵。

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作者: 婉风    时间: 2012-1-15 20:23

婉风 发表于 2012-1-15 20:23
就像美女和帅哥，让我们看到你的美丽，却得不到你的全部。这羊腿让我们闻到你诱人的美味，却在千里之外品 ...

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 20:25

婉风 发表于 2012-1-15 20:23
就像美女和帅哥，让我们看到你的美丽，却得不到你的全部。这羊腿让我们闻到你诱人的美味，却在千里之外品 ...

很形象~~

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-15 21:15
水后，故意把羊腿和肉串各切开一小片，让我们看到那鲜美的肉丝和诱人的肉筋！
真是：肉串羊腿吃不到嘴，满下巴颏子是口水！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-15 21:18

九天揽明月 发表于 2012-1-15 21:15
水后，故意把羊腿和肉串各切开一小片，让我们看到那鲜美的肉丝和诱人的肉筋！
真是：肉串羊腿吃不到嘴，满 ...

老九，肉这么诱人哈~~好像泡菜啥的没人过问哈~~

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作者: 雷曼    时间: 2012-1-16 12:19
亚克西~~~~
水后的绝活啊

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作者: 大宋水师    时间: 2012-1-16 14:03
对这样的帖子建议不要看，不要回，以示强烈抗议。。。。。。俺这是刚吃饱饭，所以才来的。。。不然的话。。。哼，绝不回帖

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作者: 远洋    时间: 2012-1-16 14:25
有筷子勺子怎么叫手抓饭呢

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 14:32

远洋 发表于 2012-1-16 14:25
有筷子勺子怎么叫手抓饭呢

院长，要给你讲故事啦~~坐好哈，开听~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 14:33

大宋水师 发表于 2012-1-16 14:03
对这样的帖子建议不要看，不要回，以示强烈抗议。。。。。。俺这是刚吃饱饭，所以才来的。。。不然的话。。 ...

坛主，理解你哈，是没法回帖吧~~手只顾拿纸巾了，对吧~~呵呵

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 14:55

淡雅 发表于 2012-1-15 21:18
老九，肉这么诱人哈~~好像泡菜啥的没人过问哈~~

先吃荤，后尝素！有肉香和美酒的吸引，泡菜吸的关注度自然就小多了！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:04

九天揽明月 发表于 2012-1-16 14:55
先吃荤，后尝素！有肉香和美酒的吸引，泡菜吸的关注度自然就小多了！

老九，还有羊排呐~~挺嫩滴~~

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 15:09

淡雅 发表于 2012-1-16 15:04
老九，还有羊排呐~~挺嫩滴~~

中午8个人要了一大份重庆大排，香味缭绕整个房间，美极了！
大口吃肉，其美无比！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:19

九天揽明月 发表于 2012-1-16 15:09
中午8个人要了一大份重庆大排，香味缭绕整个房间，美极了！
大口吃肉，其美无比！

一般瘦人相对来说喜欢吃肉还不长胖，其乐无穷~~就大口地吃~~开心~~

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 15:25

淡雅 发表于 2012-1-16 15:19
一般瘦人相对来说喜欢吃肉还不长胖，其乐无穷~~就大口地吃~~开心~~

大肉论斤吃
美酒对瓶吹
今朝醉中午
何日醉通宵！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:30

九天揽明月 发表于 2012-1-16 15:25
大肉论斤吃
美酒对瓶吹
今朝醉中午

一小年就一瓶啊，要是大年不就得几瓶了哈，还能开心通宵~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:38

远洋 发表于 2012-1-16 14:25
有筷子勺子怎么叫手抓饭呢

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
　　这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。


估计一千多年前是用手抓着吃~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:43
新疆手抓饭 做法：

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
   
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 15:47
电饭锅版羊肉手抓饭

买到打折羊肉，做了好几次的手抓饭，前几次都坚持用铁锅，可总是掌握不好水量，不是干了就是饭软了。习惯了电饭锅煮饭的人想不偷懒都不行，还是改用最省事的电饭锅，简单也永远不怕会出错。


原料：

带骨肥羊肉500g、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。

做法：

1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条；

2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来；

3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐；

4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右

5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右；

6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。

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作者: xahxah2004    时间: 2012-1-16 16:14
呵呵，好像有讲究。只能用一个手抓吧。

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 16:19

xahxah2004 发表于 2012-1-16 16:14
呵呵，好像有讲究。只能用一个手抓吧。

可以尝试用十个手指头一起抓！

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作者: 大裤子    时间: 2012-1-16 17:11

九天揽明月 发表于 2012-1-16 16:19
可以尝试用十个手指头一起抓！

老九，你这样吃是汉化版的，相当OUT。。。其实，LZ所说的抓饭配饮——红茶，则是西化版的
正宗的吃法是辅以砖茶
所谓科学家必须讲学术~~

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 17:18

大裤子 发表于 2012-1-16 17:11
老九，你这样吃是汉化版的，相当OUT。。。其实，LZ所说的抓饭配饮——红茶，则是西化版的
正宗的吃法是辅 ...

:

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作者: 远洋    时间: 2012-1-16 18:47
上网使人进步

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:22

xahxah2004 发表于 2012-1-16 16:14
呵呵，好像有讲究。只能用一个手抓吧。

小熊，你说的是正规吃法~~你给老九讲讲为什么只能用一只手吃抓饭哈~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:24

九天揽明月 发表于 2012-1-16 16:19
可以尝试用十个手指头一起抓！

老九，你要是两只手都上去吃，估计会遭白眼滴~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:25

大裤子 发表于 2012-1-16 17:11
老九，你这样吃是汉化版的，相当OUT。。。其实，LZ所说的抓饭配饮——红茶，则是西化版的
正宗的吃法是辅 ...

大裤子，还有讲究呢~~要是手抓的话，只能用一只手~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:25

远洋 发表于 2012-1-16 18:47
上网使人进步

院长的名人名言~~

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 20:26

淡雅 发表于 2012-1-16 20:24
老九，你要是两只手都上去吃，估计会遭白眼滴~~

搞不好还要挨揍！

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作者: 大山里    时间: 2012-1-16 20:26
来晚了，不知还有~~~~~~~~~~·呵呵

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:29

九天揽明月 发表于 2012-1-16 20:26
搞不好还要挨揍！

老九，这会儿想起来了哈~~知道用那个手用餐吧~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:30

大山里 发表于 2012-1-16 20:26
来晚了，不知还有~~~~~~~~~~·呵呵

小弟好~~你啥时候来都有滴~~包小弟吃好！

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作者: 九天揽明月    时间: 2012-1-16 20:34

淡雅 发表于 2012-1-16 20:29
老九，这会儿想起来了哈~~知道用那个手用餐吧~~

尽管我是右撇子！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:36

九天揽明月 发表于 2012-1-16 20:34
尽管我是右撇子！

不会干什么都左手吧~

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作者: 宝宝    时间: 2012-1-16 20:36
俺刚吃饱，可还是忍不住要咽口水呀，淡雅的美食太诱人了，还有吗？期待继续。。。。

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作者: 大山里    时间: 2012-1-16 20:36

淡雅 发表于 2012-1-16 20:30
小弟好~~你啥时候来都有滴~~包小弟吃好！

谢谢！手抓饭怎么还有筷子，南方可不习惯~~~
很诱人，应该不错吧。

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作者: 婉风    时间: 2012-1-16 20:39
看一次，馋一次，看了就流口水，呵呵

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:41

大山里 发表于 2012-1-16 20:36
谢谢！手抓饭怎么还有筷子，南方可不习惯~~~
很诱人，应该不错吧。

小弟，手抓饭在少数民族家里，看电视上的还是用手抓着吃呢~~不过，我们习惯用勺和筷子用餐~~
只要能吃羊肉，南方人应该能吃得惯，还很好吃~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:42

宝宝 发表于 2012-1-16 20:36
俺刚吃饱，可还是忍不住要咽口水呀，淡雅的美食太诱人了，还有吗？期待继续。。。。

宝宝，有呀~~还有过油肉拌面呢~~

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:44

婉风 发表于 2012-1-16 20:39
看一次，馋一次，看了就流口水，呵呵

婉风，你也喜欢吃哈，有机会我请你~~抓饭是可以随便添加的，包吃好

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 20:46

宝宝 发表于 2012-1-16 20:36
俺刚吃饱，可还是忍不住要咽口水呀，淡雅的美食太诱人了，还有吗？期待继续。。。。

对了宝宝，那天给你拍个红柳烤肉~~那可是相当的香~~

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作者: 婉风    时间: 2012-1-16 20:49

淡雅 发表于 2012-1-16 20:44
婉风，你也喜欢吃哈，有机会我请你~~抓饭是可以随便添加的，包吃好

喜欢吃，呵呵，现在看了就流口水，有机会一定去品尝

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-16 21:29

婉风 发表于 2012-1-16 20:49
喜欢吃，呵呵，现在看了就流口水，有机会一定去品尝

婉风，你的食欲挺好的嘛:

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作者: xahxah2004    时间: 2012-1-16 21:57
水后在普法少数民族风俗。

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-17 13:02
用手直接把食物放到嘴里，是印度的传统习俗，而且只能用右手把食物送到嘴里。在印度，南方人用整个右手抓食物，而北方人则比较斯文一些，只用手指的前两个关节。由于印度人有用左手洗屁股的习惯，他们认为左手不洁净，所以吃饭时左手只能放在膝盖上。这个习俗让我受了不少苦。

  我本人是个左撇子，左手总是不自觉地承担了大部分任务。好在我是外国人，对方只是冲我皱一皱眉了事。另外，辛格坚持请我吃手抓饭，还因为他认为吃饭中的很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种触觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提前了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。我一边抓饭，一边想：中国人有用嘴吹食物降温的习惯，大概就是不能用手试探温度的缘故吧。

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作者: lao90286    时间: 2012-1-17 15:51
印象比较深刻的是那个大锅饭,好象还申请了文化遗产,水后不知吃过没有~~

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作者: 凉水泡茶    时间: 2012-1-23 23:01

淡雅 发表于 2012-1-16 15:47
电饭锅版羊肉手抓饭

买到打折羊肉，做了好几次的手抓饭，前几次都坚持用铁锅，可总是掌握不好水量，不是 ...

     版主过年好！赶早不如赶巧，刚好家里有羊肉，就看到了贵贴，有图有做法，我喜欢买羊肉，但原来只用炖法，可以学以致用试试手抓饭了，真像大宋说的上网使人进步！谢谢了！

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作者: 淡雅    时间: 2012-1-23 23:16

凉水泡茶 发表于 2012-1-23 23:01
版主过年好！赶早不如赶巧，刚好家里有羊肉，就看到了贵贴，有图有做法，我喜欢买羊肉，但原来只用炖 ...

凉水泡茶给你拜大年啦！

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