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标题: 如何鉴别啤酒的优劣 [打印本页]

作者: 博闻 时间: 2011-7-21 09:38
标题: 如何鉴别啤酒的优劣
一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。

　　二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色浑浊、透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。

　　三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

　　四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口感”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。

　　此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。

作者: 快乐鱼 时间: 2011-7-21 09:52
我对所有酒类过敏，估计学不会鉴别了。

作者: 远洋 时间: 2011-7-21 19:54
俺对着瓶口喝的，看不见泡沫

作者: 无名 时间: 2011-7-21 20:56
不喝酒的飘过~~~

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